關於茶，李時珍的《本草綱目》中記載：“茶苦而寒，最能降火......溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而散，又兼解酒食之毒。”關於陳皮，《本草綱目》中有詳述：“柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘......今天下以廣中（新會）采者為勝。”
鍾南山院士說過：我們用這個茶和陳皮，對粘液以及污染的物質排出明顯的改善，為什麼老百姓喜歡，這就是一個研究......
鍾老對茶和陳皮的肯定，終究還是歸根於茶和陳皮的健康價值。在茶中，就有着很多對人體健康的物質：
1.茶多酚
茶多酚類物質是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。對人體的作用主要有：降低血糖、血脂；活血化瘀，抑制動脈硬化；抗氧化、延緩衰老；抑菌消炎，抗病毒；去除口臭等。
此外，由於茶多酚能夠保護大腦，防止輻射對皮膚的傷害，因此富含茶多酚的茶飲品被譽為“電子時代的飲料”。
2.氨基酸
茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質的1%-4%，其極易溶於水，且具有鮮甜味，類似味精的鮮爽味。
其中，茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸，一般植物中罕見。這也是茶樹中的特徵性物質。
3.生物鹼
生物鹼是一類含嘌呤環的嘌呤衍生物，茶葉中的生物鹼主要是咖啡鹼。茶葉中咖啡鹼的含量在2%-5%之間，茶葉沖泡後約有80%以上的咖啡鹼能溶解於沸水中。
咖啡鹼對人具有興奮和利尿的作用，故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。
4.維生素
維生素是人體維持正常代謝所必需的6大營養素之一，在茶葉中的含量十分豐富，尤其是B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K的含量。B族維生素可以增進食慾，維生素C可以殺菌解毒，增加機體的抵抗力；維生素E可抗氧化，具有一定抗衰老的作用；維生素 K可以增加腸道蠕動和分泌功能。
5.氟化物
一般食物含氟量很少。而茶葉中含有較豐富的氟，含量一般為0.002%-0.025%。茶葉中的氟化物約有40%-80%溶解於開水。可以堅齒，使牙齒的琺琅質更加堅硬，防齲、不長蟲牙。
6.茶葉的糖類物質
茶鮮葉中的糖類物質，包括單糖、寡糖、多糖及少量其它糖類，單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分。茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、澱粉和果膠等。
而陳皮，是日常生活中常見的一味中藥，俗語有言“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。陳皮雖然沒有名貴到與黃金對等，但是其藥用價值的確讓人驚嘆。
中醫認為，陳皮味辛、苦，性溫、歸脾、肺經。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的作用；主治理氣健脾，燥濕化痰。
1.胸腹脹滿
橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。
2.咳嗽痰多
陳皮苦溫，性燥，善於理氣寬中，又能燥濕化痰。對於濕痰寒滯、咳嗽痰多者配伍不同中藥有很好的療效。
