對於一些人來說，夏天的快樂永遠少不了啤酒加持。無論是三五好友街邊擼串，還是獨自一人看球賽，冒着氣泡的啤酒總能拉滿氛圍感。
然而，這個你常喝的酒精飲料，不僅讓你越喝越胖，還可能加速大腦衰老。
結合研究採訪專家，揭秘啤酒為何會讓大腦衰老，教你幾招適量飲酒。
受訪專家
上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院臨床營養科營養師 唐墨蓮
成都市第二人民醫院副主任醫師 寧蔚夏
每天一瓶啤酒，大腦提前衰老
近日，美國賓夕法尼亞大學研究團隊發表於《自然（Nature）》子刊《自然·通訊（Nature communications）》上的一項研究表明，長期飲酒與腦容量減少有關，平均每天1瓶啤酒，對大腦的傷害約等於加速衰老兩年。
研究以英國生物銀行中36678名40~69 歲健康成年人的數據作為分析樣本，為了解飲酒與大腦的潛在關聯，研究人員控制可能影響這種關係的複雜變量，如參與者年齡、身高、慣用手、性別、體重指數、吸煙、財務狀況、遺傳信息和居住地。
同時，他們還對參與者的腦容量數據進行了校正。參與者在調查中回答自己每周或每月消耗的酒精單位數量（包括葡萄酒、香檳、啤酒、蘋果酒、烈酒等）。研究發現：
- 酒精攝入量與腦容量、灰質（神經中樞，起支配作用）體積和白質（主要起傳導作用）微結構呈負相關。
- 隨着飲酒量的增加，大腦的灰質和白質體積在減小，意味着飲酒量越大，大腦衰老速度隨之增加。
- 即使輕度至中度飲酒（每天1~2杯），也會對大腦造成傷害。
其中，研究使用的酒精單位為：1個酒精單位對應10毫升純酒精。一瓶啤酒（大約是440毫升）是2個酒精單位，25 毫升的單杯烈酒是1個酒精單位，而標準的 175 毫升一杯葡萄酒是2個酒精單位。
研究結果顯示，與不喝酒的人相比：
- 平均每日飲酒1個酒精單位（半瓶啤酒），相當於大腦老化半年；
- 每日平均飲酒2個酒精單位（1瓶啤酒），大腦衰老2年；
- 每天3個酒精單位（1瓶半啤酒），相當於大腦衰老3.5年；
- 每天4個酒精單位（2瓶啤酒），大腦衰老程度超過10年。
4小時才能代謝完一瓶啤酒
經常喝啤酒的傷害，遠不止讓大腦提前衰老，還可能讓你越喝越胖。一些人認為啤酒酒精度數不高，就敞開了喝。
事實上，啤酒素有液體麵包之稱，其主要成分除酒精之外，還有糖類、蛋白質，及少量的水溶性B族維生素和礦物質。一瓶4度的500毫升啤酒，所含熱量相當於35克白糖。
調查顯示，罐裝啤酒熱量約有155千卡，而罐裝水果啤酒，一罐熱量約為130至140千卡，相當於半碗白米飯。
儘管酒精的熱量只能燃燒產熱，不直接轉化為脂肪，但由於酒精產熱節約了其他營養素的熱量，所以還是會間接導致肥胖。
對於一般人而言，身體代謝掉一瓶含酒精量20克、500毫升的啤酒，平均需要4小時左右。如果喝了兩瓶啤酒，身體需要8小時代謝，睡一晚上基本能恢復，但這一標準也取決於4個因素：
- 體質：酒精在體內代謝需要分解酶，如果體內缺少這種酶，酒不但難解，還一喝就醉。
- 飲酒量：如果喝的量太多，即使體內解酒酶多，也很難一時把酒代謝掉，易醉酒。特別是空腹喝酒，酒精吸收快，更容易醉。
- 喝酒時間：如果通宵達旦地喝，從晚飯一直喝到次日凌晨，就是睡一覺，酒精也很難完全代謝。
- 性別：女性的肝臟體積小，且受荷爾蒙的影響，因此解酒能力更低。
看懂啤酒標籤上的兩個數字
啤酒是以麥芽、水為主要原料，加入啤酒花，經酵母發酵作用釀製而成。麥芽要先經過烤制，再進行釀造。麥芽烤製程度不一樣，造就了不同顏色的啤酒。
- 黃啤：最常見的一類，口味多淡爽醇和，酒花香味濃郁。
- 黑啤：口感濃烈，味道強勁，顏色發黑，苦味和麥芽味比較重，仔細回味還有咖啡與烤麵包的香氣。
- 紅啤：口感不一樣，例如愛爾蘭紅色艾爾有輕微的甜味，伴隨着一種類似於茶的苦口感，酒體綿軟順口；法蘭德斯紅色艾爾具有與眾不同的爽利口感，且在後熟過程中產生的果酸與乳酸還賦予其獨特的酸味。
- 白啤：泡沫豐富、口味柔中帶爽，淡中帶清，酒花的香味也比較突出。
不論哪種啤酒，標籤上都有兩個重要的數字：
1酒精度
一般用體積百分比來標註，比如3.4%vol，是指每100毫升啤酒含有3.4毫升的純酒精。
2原麥汁濃度
指100克麥芽汁中糖的克數，用°P表示，例如10°P意為100克麥汁中的含糖量為10克。
一般建議男士飲酒量≤2500毫升/酒精度數，女士飲酒量 ≤1500毫升/酒精度數。
舉個例子，如果酒精度是5%vol的啤酒，那麼男性不超過500毫升/天，女性不超過300毫升/天。
需要注意的是，痛風、腎臟疾病、泌尿系統結石、糖尿病、肝病、心血管疾病、胃炎、胃潰瘍等疾病人群，最好不喝啤酒。
