“預計三年內可漾的銷量可以達到5億水平。”在2025年5月8日-10日舉辦的fbif2025食品飲料創新論壇及fbif食品創新展上，「可漾」創始人王鍾和表示，雖然可漾目前還處於爬坡期，但預計未來有望達到20億左右的體量。
“這是一個有望衝擊大幾十億體量的機會。”在他看來，作為一個有着30年紅豆全品類衍生品生產經驗背景的企業，可漾憑藉著良好的生產和供應鏈基礎，一定會在紅豆和綠豆細分領域成為國內的頭部企業，
目前，中式養生水正成為飲品行業的新潮流。前瞻產業研究院報告指出，2024年至2028年的5年內，中式養生水市場規模年複合增速約為88.9%，預計到2028年其市場規模會達到108億元。報告中提到，紅豆薏米水、紅棗枸杞水、綠豆水、百合綠豆水是中式養生水品牌主要布局的四種產品。
但相較於涼茶這一大單品，中式養生水仍然有着漫長的路要走。據馬上贏數據顯示，亞洲傳統飲料類目占飲料類目的市場份額並不算高，其中僅有涼茶平均佔據了飲料類目中3.5%左右的市場份額，酸梅湯、植物飲料占飲料整體的市場份額仍不足1%。
具體至亞洲傳統飲料類目內部來看，涼茶的市場份額均值在80%左右，植物飲料的市場份額為15%左右，且整體呈現出上升趨勢。
不過，作為紅豆薏米水這個品類的頭部品牌，可漾想要在中式養生水這個新興賽道站穩腳跟，並實現超級大單品的突破，依然有一段漫長的路要走。
紅豆薏米水與超級大單品之間的距離
作為一家生產紅豆餡料、綠豆餡料、糖納豆等紅小豆全品類衍生加工的廠商，成立於1989年的“中和食品廠”有着30年的生產經驗。
而在生產餡料的過程中，會產生大量富含多酚、鉀、鐵、花青素的紅豆水，如何將這種成分健康的副產品變成產品，是王鍾和早年就已經有了的想法。
2002年，王鍾和啟動了對紅豆水產品的研發，逐步探索如何在去除澱粉、脂肪的同時，保留更多的營養物質，並呈現出更好的色澤和口感。
與此同時，2015年之後的飲品市場，也開始進入年輕化、健康化的變革期。
基於這樣的市場背景，2018年，中和食品推出了紅豆水飲品，2019年該系列產品正式被命名為“可漾”。
即便這時，在無糖健康化潮流尚未形成趨勢的時候，便要啟動紅豆水，王鍾和依然遭遇了不少質疑。但做了多年餡料生意，他深知減糖、減鹽趨勢對於食品飲料行業有着十分深遠的影響。因此，他堅持要做一款真正的無糖飲料。
但這個過程充滿了挑戰。
在產品開發之初，最大的爭論便來自於“糖”。雖然王鍾和一直堅持無糖，但部分年輕化的渠道動銷並不理想，創新型產品往往都會遭遇一定的市場培育期。
想要讓消費者接受一款健康飲品，好不好喝仍然是關鍵，極致的無糖和極致的甜都並非是終極答案。為此，可漾就要在多元化上多下功夫，比如用羅漢果濃縮液增加甜度，同時有着較好的潤肺功效。
生產的過程更是需要反覆打磨。由於tob生產線與toc的差別非常大，因此可漾了採取代工的方式進行生產，但即便提供了原料和工藝，產品還是達不到理想狀態。
為此，可漾最終決定自建生產線。隨着2020年年初產線正式投產，標誌着可漾真正步入飲品賽道。目前，可漾打造的紅豆薏米水全自動化生產線，採用137℃高溫瞬時殺菌工藝，年生產能力達到2億瓶。
同時，還以標準引領行業發展，主導制定《紅豆水飲料團體標準》，將自身的生產經驗與品質要求轉化為行業規範。
2023年12月，弗若斯特沙利文（frost&sullivan）授予可漾紅豆薏米水“瓶裝紅豆薏米水首創者”市場地位確認證書。另外，根據2019—2022年全國瓶裝紅豆薏米水品牌累計銷量，弗若斯特沙利文授予可漾紅豆薏米水“瓶裝紅豆薏米水全國銷量第一”市場地位確認證書。
不過，在王鍾和看來，雖然中式養生和葯食同源的趨勢逐漸崛起，但今天的市場上，還沒有幾款真正意義上藥食同源的產品。過去嘗試過紅豆牛蒡水、黃芪紅豆水，但都不算成功。今年可漾又推出了人蔘紅豆薏米水，甚至還在考慮將靈芝、阿膠、杜仲加到配料中去。按照他的思路，未來可漾的產品研發也將應用更多葯食同源的原材料，根據不同人群的需求，向著更加功能性、場景化的方向拓展。
“現階段中式養生水賽道還處於比較初級的階段。雖然有紅豆薏米水這樣的大單品，和薄荷冰糖綠豆水、紅豆枸杞水，以及大量風味各異的小品類，但尚未闖出一個真正意義上的10億元級單品。”從這個角度來看，王鍾和認為中式養生水與無糖茶、涼茶等真正意義上的超級單品相比，還有着很大的距離。
不過，隨着中式養生水的熱度日漸高漲，以燕窩、黃芪等食材為噱頭的新品層出不窮。但在這樣的市場環境下，王鍾和反倒希望能夠更克制一些。“我們現在儲備了很多新品，包括具有微助眠功效，以及養肺作用的功能性產品，但什麼時候真正的推向市場，可能還需要一些時間進行評估。現在，我覺得時間還不到。”
全渠道策略
不過，真正決定可漾發展上限的，還是渠道的滲透。
2020年的6月28號，可漾的產品正式進入北京711便利店。這也標誌着可漾業務的真正起步。
2021年，「可漾」形成以紅豆水、五紅湯、紅豆薏米水、綠豆水、紅豆牛蒡茶五大產品系列的產品線布局。
目前可漾的渠道策略主要聚焦在發達區域，以一線、新一線以及省會城市為主。
但與此同時，下沉市場也不能輕易放棄。如今，關注健康養生概念的，早已不再局限於精緻媽媽人群，包括學生在內的年輕群體也開始對健康養生尤為重視。因此，在完成了高線城市等標杆性渠道的建設後，可漾也在逐步進入大流通市場，如夫妻老婆店、景區、大學校園以及餐飲渠道。
與此同時，海外市場也成為了可漾關注的重點。通過海外經銷商，可漾現已進入美國、英國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、新加坡等國家，從華人超市以及線上渠道逐步滲透。在王鍾和看來，隨着中國文化的崛起，中國的食品飲料在海外會越來越受歡迎。並且海外市場對於草本類飲食的重視也愈發強烈。所以可漾下一步要積極的爭取進入主流渠道，從包裝和風味上，努力進行海外本土化建設。
這是個並不遙遠的未來。王鍾和對於中式養生飲品的未來十分樂觀，“未來兩三年的時間，功能性食品飲料或將迎來爆髮式的發展。這個過程，日本用了二三十年的時間，在中國這個過程會更加快速。隨着國家逐步出台一些有利於國民健康的引導政策，功效性中式養生飲料行業，肯定會迎來很大的變化。”（本文首發於鈦媒體app，作者｜謝璇，編輯｜房煜）
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