國際茶日 | 不解之緣，當土耳其茶葉遇到中國龍井

5月21日是“國際茶日”。土耳其是全世界人均茶葉消耗量最多的國家之一，眼下，正值土耳其採茶季。

里澤省位於黑海沿岸，這裡降水豐富、山脈綿延。冬天厚厚的積雪覆蓋茶樹，而到了春天，融化的雪水就會滋養土壤，使生長出的茶葉保持穩定的風味。

每年的5月中旬到11月初，都是土耳其茶的採摘季。傳統的採摘方式是用大剪刀收割，但如果要製作出高品質的紅茶，就必須手工採摘。

採集好的茶葉經過萎凋、揉捻、發酵以及切碎等工序，製成紅碎茶。土耳其人常喝的茶就是這種紅碎茶，味道一般都偏苦，當地人喜歡加糖來中和。隨着時代的變遷，土耳其年輕一代制茶專家正在為土耳其茶尋找更多可能。

出生於制茶世家的阿依圖爾是土生土長的里澤姑娘。2017年代表土耳其赴中國參加世界制茶比賽，那是她第一次品嘗到中國茶，從此與中國茶結下了不解之緣。阿依圖爾把從中國學到的制茶經驗帶回了土耳其，大力推廣手工採摘提升茶葉品質。同時，用從中國學到的制茶技術，將土耳其茶葉製作出綠茶、白茶、烏龍茶等多種風味。

由於氣候和土壤都存在差異，阿依圖爾製作的龍井，外觀、香氣和口感都和中國龍井不大一樣。阿依圖爾說，她們的目標並不是想要製作一模一樣的茶，而是借鑒中國制茶方法，結合土耳其茶自身特點，探索更多風味。