不管是南北，我們大部分人都是以米面為主食，尤其是早餐麵食更是少不了。痛風患者連麵食都不能吃的話，真的只能餓了。今天我們來談談痛風患者吃麵食的問題。大部分麵食都可以吃，但也有不適合痛風患者吃的麵食。
為什麼痛風患者擔心麵食問題？
痛風患者對食物的擔心，還是因為害怕嘌呤。特別是醫生對痛風患者說:注意飲食習慣，控制嘌呤的攝入，特別是避免嘌呤的食物。
什麼是嘌呤？嘌呤是產生尿酸的物質。當體內含有的嘌呤被分解時，會產生尿酸，尿酸是人體代謝的廢物。80%的尿酸是由細胞新陳代謝產生的丁合成，20%的尿酸由食物嘌呤在體內形成。
一般來說，動物性食品等高熱量食品的嘌呤比植物性食品大，特別是我們經常吵鬧的動物內臟、甲殼類海鮮等，過量食用可能會導致嘌呤攝取過剩的豬肉、羊肉、牛肉等肉類食品屬於中高嘌呤食品，一般來說痛風患者可以適量食用嘌呤攝入過多會怎樣？尿酸積聚在體內，排泄困難，尿酸值上升。
但是，從食物中攝取的嘌呤對人體的影響並不像我們想象的那麼大，比食物嘌呤影響更大的是高脂肪和高熱量食物引起的肥胖。我們攝取脂肪和卡路里太多，人變胖後，尿酸也會出現排泄障礙，尿酸值上升。另外，由此引起的肥胖是糖尿病、血脂異常、高血壓、高血脂等代謝性疾病的元兇，不容忽視。
以上是痛風患者擔心的事情，但是被蛇咬了10年怕井繩，可愛的痛風患者們擔心麵食。你為什麼擔心呢？
首先擔心麵食本身的嘌呤問題。
其次，擔心麵食添加的肉餡、紹子等嘌呤問題。
再次擔心麵食的熱量問題。
最後擔心麵湯、腫物湯等湯的問題。
這些問題是個問題嗎？當然是問題，當然不是問題。首先回答的是，痛風患者的日常飲食控制了魚、肉等動物性食物的食材，優質蛋白質的來源也減少了。麵食本身含有豐富的蛋白質，從這個角度來看，痛風患者吃麵食比吃米、米好。當然，前提條件是腎功能基本正常。
麵食有很多種，但普遍嘌呤含量低。
中國人喜歡麵食，麵食包括什麼？饅頭、饅頭、麵條、米粉、油條、烤餅、餃子、饅頭、複印件、湯圓、烤餅、鍋貼、涼皮、涼皮、麻花、烤餅、烤餅、春卷、粽子、元宵、烤餅、烤餅、烤餅、烤餅、烤餅、烤餅等，南北麵食不同，各地麵食也不同。
但是，無論是什麼樣的麵食，其食材的原料都離不開米、麥、馬鈴薯、高粱、玉米等。由於產地、品種、成熟程度、土地質量、含水量不同，其嘌呤含量也不同。讓我們粗略地看看麵食原料的嘌呤含量。
糯米:50.4毫克/100克；粗米22.4毫克/100克；小米20.1毫克/100克；小麥12.1毫克/100克；紅薯18.6毫克/100克；白米18.1毫克/100克；芋頭10.1毫克/100克；高粱9.7毫克/100克；玉米9.4毫克/100克；土豆3.6毫克/100克；麵條19.8毫克/100克；麵粉17.1毫克/100克；米粉1.1毫克/100克；
以上這些麵食原料食材的數據，也許各種資料有差異，但不要在意毫釐米的差異。因為基本上是低嘌呤食品，當然這些食材的不同在於土豆、玉米、高粱、芋頭嘌呤含量低於米面。
但總的來說，目前研究認為植物性食物嘌呤對痛風患者血尿酸含量的影響不大。在這方面，痛風患者不需要禁忌麵食。
從碳水化合物和蛋白質的攝取來看？我們也可以一起理解，相當於增加了新知識。
蛋白質、脂肪、碳水化合物是我們人體的主要熱量來源，但通常痛風患者最好避免嘌呤、蛋白質、脂肪高的食物，以碳水化合物為主，因此需要調查以下食用相關碳水化合物的含量。
麵食主要原料的碳水化合物含量:一般來說，痛風患者每天攝取的碳水化合物為4~5g/kg，佔總熱量的55%左右，最高可達70%。大米碳水化合物含量為77.9毫克/100克，小米為75.1毫克/100克，燕麥為66.9毫克/100克，薏苡為71.1毫克/100克。因此，碳水化合物含量高，對痛風患者來說，如果沒有糖尿病，可以放心吃。
麵食主要原料蛋白質含量:一般建議痛風患者每天攝取的蛋白質為0.8~1.0g/kg，每天攝取佔總熱量的15%左右。以植物蛋白為中心，小麥、米和米中一般含有很多植物蛋白，而且不是高蛋白質的食物，對痛風患者來說也可以放心吃。
也就是說，嘌呤、碳水化合物化合物還是蛋白質，麵食對痛風患者來說都是合適的食物。
麵食餡和麵湯還是要注意的。
麵食大多可以吃，麵食中有肉、牛肉等餡料混合，餃子中也有豬肉、驢肉等，湯圓也有肉湯圓……更何況，米面、米粉吃的時候要添加紹子，紹子的種類很多:豬肉、牛肉、羊肉不用說，魚也很少見。
為了均衡營養，痛風患者可以適量攝取動物性蛋白質。例如，雞蛋、牛奶等也是經常被推薦給痛風患者的飲食。此外，現在建議痛風患者不要故意控制某種食物是否可以吃，而是控制每天的布丁攝入總量，如果有痛風發作，每天嘌呤攝入不超過200毫克。
因此，一般來說，對於油炸、餡料、紹子或湯料，我們仍然應該注意控制食用。對於體重超標的痛風患者來說，主食的攝入量應該減少，包括麵食。具體來說，對於痛風患者來說，吃這些麵食需要注意。
吃面不喝湯:很多米粉包括拉麵湯在內，用各種材料煮湯，特別是豬骨、牛骨等煮湯，湯中含有膠質、脂肪和大量嘌呤，痛風患者應該不喝麵湯。
注意餡料和紹子:餡料不是純肉類餡料，而是盡量選擇肉類餡料，湯包等湯的嘌呤含量高，還是不推薦吃純肉類餡料的肉包子、餃子等，吃的時候要控制量，肉、魚相關的介紹子煮好了，所以去湯吃，特別是燉肉、滷肉、內臟介紹子。
注意脂肪攝入:許多麵食採用油炸或油煎的製造技術，如頭盔、油條等。由於脂肪會阻礙腎臟排尿酸，脂肪的攝入通常控制在總能量的20%左右。建議痛風患者每天攝入大約50克脂肪，尤其是植物油。因此，採用動物脂肪加工的麵食，盡量少吃。
注意粗細組合:麵食嘌呤含量少，但鉀等有益因素也少。因此，建議將粗糧和細糧組合起來。對於痛風患者和健康者來說，只喜歡同樣的食物，或者完全偏食是不好的，所以麵食適當吃，其他食物也不可或缺。例如土豆、芋頭、山藥、蓮藕等食物，澱粉豐富，鉀和維生素也豐富，可以組合吃。
總的來說，痛風患者的飲食以營養均衡為前提，根據自己的疾病預防、疾病治療需求，適當調整各種食物攝入的自己的身體狀況，根據其他問題，考慮調整飲食習慣和生活方式。
