首先，發物是什麼？
發物官方的解釋就是指那些有一些刺激性或者容易誘發某些疾病（特別是陳年舊疾），或者加重身體內現有的疾病。其中發物一詞中的“發”我們可以理解為容易誘發，引發疾病的意思，“物”的意思就很好理解了，就是指食物，兩者連起來意思就是容易誘發疾病的食物。
如果你經常主動去了解那些與身體健康有關的知識，那麼這類句子例如“XX食物是發物，得了XX疾病的人不能吃。”你應該是比較熟悉的了，但是對於那些平時不太了解此類知識的人可能就會疑惑什麼是發物，發物對我們的身體有些什麼樣的影響？那麼今天，我們就來了解一下關於發物的一些小知識。
其次，哪些食物可以算髮物呢？
經了解，發物在大體上可以分為五類。
第一類，可食用菌類，比如蘑菇、香菇等，雖然它們含有比較豐富的營養，但過度食用很容易觸發肝陽頭痛，肝風眩暈等一些宿疾。除此之外它們還容易誘發或者加重皮膚瘡瘍。
第二類，海鮮類，比如那些帶魚、黃魚、蚌肉、貝殼類的海鮮、螃蟹、蝦等，這類食物一般比較腥而且“涼”，寒氣較重。如果對此類食物過敏者，容易誘發一些過敏性疾病如哮喘、濕疹等病症。另外，它也容易催發皮膚瘡瘍這類疾病。
第三類，蔬菜類，比如竹筍、薺菜、南瓜、菠菜這類蔬菜，它被稱為蔬菜類只是因為發物裡面包含的有一些蔬菜，並不是所有的蔬菜都是發物，大家要注意區分。這類食物和大多數發物一樣對我們的身體來說，容易誘發皮膚瘡瘍這類疾病。
第四類，果品類，比如桃子、荔枝、芒果、杏、楊梅、櫻桃、甜瓜還有花生等。雖然我們常說每天都要吃一些水果補充人體的營養，但水果吃多了對身體也是有影響的，就像柑橘，少吃一點你會覺得它又甜又解渴，但是一旦你吃過了我們人體最高承受的量，你就會明顯感覺到嘴唇乾澀，喉嚨發癢等“上火”的癥狀。古人曾經說過：“多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患。”簡單地通義過來就是桃子吃多了會導致體內熱氣增多並且容易引發一些其他的疾病。
第五類，禽畜類，主要有雞、鵝、豬肉、驢、狗這類動物的一些肉製品還有鴨蛋、鵝蛋等一些蛋製品，包括雞蛋，雖然老人們經常說小孩子多吃一些雞蛋對身體好，但不是說你每頓都吃雞蛋就是對身體好，一般來說每天最好不要吃超過兩個雞蛋，特別是身體上有一些疾病如高血脂、腎臟病還有對雞蛋過敏的人來說，雞蛋的食用量就更應該減少。因為雞蛋本身就含有大量蛋白質，而煮熟的雞蛋內的蛋白質因為高溫發生了變性，屬於異性蛋白。有研究表示，對於此類異性蛋白，有相當一部分人在食用過後身體會有一些病態的不良反應。另外，大家可能會不能理解為什麼牛肉等一些肉類也不適宜多吃，其實也不是說牛肉特別不好，只是因為過多的牛肉對那些患有皮膚病的人是並不太友好的。
另外，發物為什麼會容易誘發身體的舊疾或者加重身體患有的疾病呢？
有較權威的學者歸納過發物易致病的一些可能性並將其在大體上分為三類。一是我們在上面所提到的那些動物類食物中本身含有的某些激素，會影響人體某些機能的正常運轉也會影響到我們人體的代謝紊亂。就比如某些類固醇在人體內的含量超過正常含量時會容易誘發感染擴散、癲癇等一些疾病，也容易引起舊疾複發。
二是某些食物內所含有的異性蛋白，就比如我們上面提到的煮熟的雞蛋。那些對它過敏的人，是比較容易引起反應性疾病複發的。還有一些海產品，對它們過敏的癥狀往往表現為皮膚上的癥狀如濕疹、神經性皮炎、蕁麻疹。
三是一些刺激性較強的食物如白酒、蔥、姜、辣椒等一些屬於辛辣類型的食物，這類食物相比較於其他類型的食物更容易引起炎症擴散。這就是中醫上常講熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的原因。
