為什麼西方國家都喜歡吃牛排，論一塊牛排在西餐地位的影響力！

為什麼西方國家都喜歡吃牛排，論一塊牛排在西餐地位的影響力！

早在新石器時代，我們的先輩就開始馴化牛了，而在過去，牛是農業生產最大的勞動夥伴，是絕對不可以吃的，在秦朝吃一口牛肉，小命就沒了，而從隋唐到明清，吃牛肉也是會被判刑一年半，流放一千里。

而中國人開始吃牛肉，是到了民國時期，牛可以大量養殖人們才開始吃牛肉，加之大量西方文化湧入國內，西方人吃牛肉早已習慣了食用牛肉，尤其是美味的牛排，牛脊背上最嫩的這塊肉被稱為菲力牛排，外脊帶一點脂肪的叫做西冷牛排，西方人吃牛排是很有講究的，每個不同部位的牛排，對製作的細節和火候的掌控都是不一樣的。

隨着時代的進步，我國大開國門的體系，我們漸漸接受了西方文化，到了國內中西結合起來的東西就變得更多了，包括吃牛排就是如此。近年來我國開起了很多家西餐廳，西餐在我國各個大中小城市也都很普遍了。

牛排的種類是非常繁多的，他們分為牛的種類和牛身上的部位，最常見的三大牛排是菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排，菲力是牛脊背上最嫩的肉，西冷是外脊背上的肉，而肉眼取自牛的肋脊部僅次於菲力。新手推薦試試西冷牛排，因為西冷做法比較簡單些，沒有那麼多精細的要求，肉質和口味也很好。

西餐牛排對於大多數國人來講，就是好奇嘗嘗鮮，牛排確實很營養也很美味，但是沒有人會長期食用，因為畢竟我們的飲食還是東方化，再有一點就是西餐廳的價格確實很昂貴，常吃錢包會餓瘦的，如果有喜歡吃牛排的小夥伴，我教你不用再去西餐廳，在家也能吃牛排。

【今日美食】：煎牛排

【所需食材】：牛排200g 海鹽2g 黑胡椒0.5g 橄欖油1ml 黃油2g

【烹飪過程】：

步驟1

牛排好不好吃，90%靠的就是牛肉的品質，市場上牛排的種類有很多種，牛排盡量選取厚切的牛排，吃起來口感比較好（一般2cm-2.5cm的牛排是最佳選擇），關於等級根據自身消費能力購買，一般我們自己在家裡吃牛排，買差不多的就可以了。還有一種合成牛排，大家一定不要買，文章的最後，小編會教大家如何挑選牛排。

步驟2

煎牛排選鍋也是有講究的，煎牛排5%靠鍋具，最起碼也得是厚的平底鍋，最專業的就是這種帶棱的平底鍋。

步驟3

選這種鍋是因為煎完牛排多餘的油就漏在凹槽里了，牛排吃起來不會太油膩，看着也清爽。

步驟4

剩下的5%就是靠烹飪手法了，牛排的最好搭檔是海鹽加上現磨的黑胡椒，那些其他的調料最好不要加，不新鮮的牛排才用那些爛料來掩蓋味道。

步驟5

買回來的牛排不要拿水洗，應用廚房吸水紙，吸干血水。若買回來的是冷凍牛排，則自然解凍即可。只要均勻的塗抹上海鹽、黑胡椒、橄欖油，就可以開始煎了。

步驟6

先熱鍋，把鍋熱到非常燙的時候下入牛排，先煎一面2分鐘左右，表面變色起焦褐感即可翻面，煎制另一面同樣，牛排超過2cm就要封邊，用夾子夾起來煎牛排邊，稍稍煎制變色即可，這樣的烹飪時間煎制的大約在五分熟，具體時間還是根據個人口味來定，推薦大家吃7分熟的牛排，7分熟的口感是非常不錯的，多數人也能吃的慣，是比較符合大眾口感的，如果你的牛排教薄，請自行控制時間，不要煎大勁了會影響口感的。

【烹飪小貼士】：剛剛說過牛排好吃與否食材佔了決定性因素，小編總結了幾個挑選新鮮牛排的小竅門，接下來分享給大家

首先，我們一定要買原切牛排，為什麼這樣講，因為還有一種叫做合成牛排，最簡單的辨別方式就是看包裝袋後邊的配料表，如果配料中含有食用膠，說明這是合成牛排，千萬不要買。

其次，看形狀和紋路，原切的牛排一般都是包着一層白肉的，紋路都是朝着一個方向自然鋪開的，搭眼一看就是出自同一塊肉，不會有較大的區別和凌亂的紋理。

最後，看肉質的彈性，好的原切牛排肉質紅嫩有光澤，脂肪呈現乳黃色或者是乳白色，用手指按下去會有回彈的感覺，不會鬆鬆垮垮，即使是冷凍的進口好牛排，解凍後和新鮮的牛排差異也不會太大。

正確的挑選牛排，才能買的放心吃的舒心，掌握以上幾點，挑選牛排不踩雷！