撻殼帶着黃油焦香，內里藏着茶香禪意。
內餡抹茶熔岩：絲滑如綢緞
抹茶清香與白巧克力的甜潤交織，入口即化
清新不膩，層次豐富，是抹茶控與巧克力愛好者的雙重盛宴
【原料】
撻殼原料：
無鹽黃油—45克
糖粉———45克
鹽————1克
全蛋液——30克
低筋麵粉—120克
抹茶粉——6克
熔岩巧克力原料
蛋黃———1個
幼砂糖——20克
淡奶油——100克
白巧克力—100克
(可可脂30%含量)
抹茶粉——5克
【製作教程】
1、先做撻殼，常溫軟化完全的無鹽黃油45克，篩入糖粉45克，鹽1克，用刮刀拌成均勻地泥狀。
2、然後使用電動打蛋器打發1分鐘左右，完全打發均勻
3、常溫的全蛋液30克，分2次加入打發均勻。
4、篩入低筋麵粉120克、抹茶粉6克，用刮刀拌至混合均勻。
5、再戴上手套將其揉至成團，包上保鮮膜，冷藏鬆弛30分鐘。
6、取出鬆弛好的麵糰，先切一半，包入油紙擀成3毫米左右的薄片，用圓形撻皮模具，按壓出形狀後放入烤盤裡。
7、再把麵糰揉圓後擀成薄片，切成長條裝，輕輕裝入撻皮模具里。
8、用刀片切掉多出來的面片，底下插出一層氣孔，防止烘烤的時候中間鼓起來。
9、全部操作好後，烤箱180度提前預熱到溫度，烘烤15分鐘左右定型，因各家烤箱有不同，按時間情況微調時間。
10、出爐後脫模，放至涼透。
11、蛋黃1個、幼砂糖20克，攪拌均勻。
12、加入淡奶油100克，攪拌均勻，開小火加熱至微微冒泡和白煙後離火。
13、（可可脂30%含量）的白巧克力100克，提前切碎後倒入，用餘溫攪拌至巧克力完全融化。
14、抹茶粉5克，篩入後攪拌至顏色均勻，然後過篩一下去掉大顆粒。
15、把抹茶熔岩巧克力醬倒入撻殼中，常溫2小時的成品熔岩流心的狀態比較稀，冷藏3個小時後會比較凝固。
16、表面撒一點糖粉點綴一下。
17、抹茶熔岩巧克力撻，完成o(∩_∩)o
18、外層撻殼酥脆香濃，與甜蜜抹茶巧克力醬形成對比。
19、內餡絲滑如綢緞，抹茶清香與白巧克力的甜潤交織，入口即化。
20、冷吃如生巧，熱食則流心涌動。
【小貼士】
1、選用高品質抹茶粉，成品的顏色和味道會比較好。
2、烤制時間可以按實際情況調整，可以看邊緣微焦就是差不多好了。
3、最好可以撒上一層抹茶粉或者糖粉，增強對比度。
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