近日，一ip地址顯示為江蘇的博主發布其吃生腌小龍蝦的視頻，引發爭議。
視頻中，博主先是剝開小龍蝦的頭，隨後猛吸一口，接着把蝦尾吸進嘴裡。
這一畫面驚呆一眾網友，有網友表示，“熟得我都不敢吸頭，生的你還吸了！”
也有網友提醒，“千萬不要模仿。”
小龍蝦頭部重金屬含量較高
同時存在寄生蟲風險
對於該博主的行為，湖南省胸科醫院營養科營養學博士何水清表示，不推薦吃生腌的小龍蝦與其他生腌的水產品。
何水清認為，首先，小龍蝦是淡水生物，可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲。生腌的調料（如白酒、醋）無法徹底殺滅蟲卵，食用後可能導致寄生蟲感染，引發腹痛、腹瀉甚至器官損傷。只有100℃烹飪15分鐘以上，才可徹底殺死體內的寄生蟲囊蚴。
其次，生腌過程中，若處理不當，小龍蝦可能攜帶致病菌（如沙門氏菌、副溶血性弧菌），易引發急性腸胃炎。
第三，小龍蝦若生長在污染水域，體內可能富集重金屬或有害物質，長期食用可能危害健康。
4月24日，微信公號“健康南京”也曾發布食用小龍蝦的安全指南。
文章稱，有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，結果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低於蝦頭。
這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
文章提醒，吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭，同時一定要充分煮熟。
寄生蟲潛伏期或長達幾十年
湖南中醫藥大學第一附屬醫院副主任醫師、醫學博士潘江提醒，小龍蝦（尤其是淡水品種）由於生長環境原因，可能攜帶肺吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲。肺吸蟲幼蟲可通過生食或未煮熟的蝦進入人體，寄生在肺部，引發咳嗽、胸痛、咯血等癥狀，嚴重時甚至導致器官阻塞或死亡。
肝吸蟲則寄生於肝膽管系統，感染後可能導致膽管炎、肝硬化甚至膽管癌。
值得注意的是，寄生蟲的潛伏期可長達數月至幾十年，感染初期可能無癥狀，易被忽視。生腌食品家庭製作生腌時，白酒酒精濃度（通常不足70%）、腌制時間、食材處理等工藝環節常常不能殺滅這些病菌。所以同樣不建議食用生腌小龍蝦。
吃生腌小龍蝦的案例並不多見，但近些年，因生食海鮮導致寄生蟲感染的案例，時有發生。
2025年2月，一名10歲的男童因3年前在溪流中抓螃蟹時“嘗鮮”了生蟹腿，感染上肺吸蟲，心包出現大量積液，生命一度岌岌可危。後經過治療，其病情逐漸穩定。
不久前，廣州一位55歲的男子出現持續腹痛、發熱、濃茶色尿液，經檢查確診感染肝吸蟲。據了解，該男子有魚生食用史，初步懷疑可能是因為進食魚生感染了肝吸蟲，而肝吸蟲堵住了膽管，引起膽道梗阻並發膽管炎。
福建醫科大學附屬協和醫院肝膽外科的潘醫生提醒，感染肝吸蟲後早期癥狀不明顯，可能會出現消化不良、腹脹、腹瀉等胃腸道癥狀，等到身體出現明顯不適時，病情往往已經較為嚴重，可出現持續腹痛、膽管炎、黃疸等癥狀，後期更有可能誘發膽管癌和肝癌。
潘醫生建議避免生食或半生食淡水魚，常吃魚生、生腌及沙拉的人，建議每半年檢測一次糞便蟲卵。
珍愛生命
科學享受美味
來源：中國青年報、瀟湘晨報、福建廣電
編輯：山西晚報全媒體編輯 曹銳
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-