一碗團團圓圓的賀年羹

快到元宵節時，嘉定人家裡都要燒這樣一道傳統家常菜——賀年羹。賀年羮的口味家家戶戶都不同，一起去徐行鎮紅星村村民潘品芳家，看看她家土灶頭上做出來的賀年羹。

在潘阿姨家，過年燒賀年羹是一種老底子的習慣。這幾天，住在城裡的孩子全都回到了村裡，燒一鍋賀年羹再合適不過。

“這些塌棵菜都是自己種的，摘個幾顆放到賀年羹里燒。”吃塌棵菜的時間正好在過年前後，所以在潘阿姨眼中也是必不可少的年菜。

潘阿姨介紹，她家的賀年羹里湯圓、餛飩是一定要放的，每樣都有討口彩的好說法，“湯圓是團團圓圓、餛飩是金元寶、冬筍代表着節節高，紅棗則意味着新的一年紅紅火火。”

準備工作都做好後，潘阿姨的兒子在一旁幫忙生火。等火燒旺後，先把配菜放入鍋中，加適量的油和鹽，一會兒功夫，香味就飄出來了。再慢慢加入湯圓、餛飩和面，燒煮二十分鐘，即可起鍋食用。

“好，可以吃了，大家一起來吃！”潘阿姨一邊吆喝，一邊將寓意着紅紅火火、團團圓圓的賀年羹端上桌。“我要再來一碗，咸酸落落，味道很鮮、很靈！”潘阿姨的兒媳說。

“以前的賀年羹就是把吃剩的菜、飯放在一起，當咸酸粥燒了吃。現在條件好了，放的食材也都是新鮮的，主要是吃個味道和回憶。”潘阿姨說。

關於賀年羹，還有一則故事。據傳，明嘉靖年間，宰相顧鼎臣給他的師父“嘉定四先生”之一的唐時升拜年。由於條件有限，唐時升家裡沒有好酒好菜去招待他，只能把過年吃剩的冷飯冷菜和小圓子混在一起，煮了一道羹。沒想到吃慣了山珍海味的宰相覺得非常好吃，這道菜也取名為賀年羹。幾百年過去以後，嘉定人仍舊延續了這個傳統。

你們家的賀年羹里都放些啥？

有沒有什麼特別的講究？

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撰稿：彭曉妍

攝像：汪艦、方露紅（通訊員）

編輯：徐宇

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