大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享咸香下飯的“茄子燉雞塊”。
茄子燉雞塊是一道北方常見的家常菜，茄子軟爛入味，雞塊易脫骨，加點木耳和粉條，一個菜一家人吃飽，配米飯，饅頭都可以。半隻雞，一個茄子，一把粉條，一把木耳就夠了。降溫了，來一鍋熱乎乎的燉菜，絕對吃的湯汁都不剩。這道菜做法簡單，步驟詳細，讓我們一起看一下具體的製作步驟吧。
【茄子燉雞塊】
材料：茄子 雞塊 木耳 粉條
輔料：大蒜 生薑 大蔥 八角
調料：植物油 食鹽 味精 老抽 料酒
做法：
1. 雞塊涼水下鍋，加入生薑，大蔥，料酒大火煮
2. 大蒜幾粒切成蒜粒，大蔥一段切成蔥段
3. 生薑一塊切成薑片，切好一起放入盤中，加2粒八角
4. 紫皮圓茄子，去蒂從中間切開，再改刀切成滾刀塊
5. 全部切好放入一個盆中
6. 加入食鹽，用手抓勻，靜置10分鐘
7. 雞塊煮開，用勺子撇去表面的浮沫，繼續煮5分鐘
8. 將木耳放入碗中，加入白糖，再加入清水浸泡3分鐘就可以
9. 將煮好的雞塊撈出到盆中備用
10. 起鍋加入植物油，油熱下入雞塊翻炒
11. 翻炒均勻，加入蔥姜蒜和八角爆香
12. 翻炒均勻，加入老抽，翻炒
13. 炒至上色均勻，加入適量的清水，加高湯也是可以的，
14. 加入粉條，用筷子整理一下，大火煮開
15. 煮開之後，加入洗凈泡好的木耳
16. 接着加入茄子塊，蓋上蓋子燉10分鐘
17. 時間到了加入食鹽，味精簡單調味，繼續大火收汁
18. 然後倒入準備好的盆或是其他容器中
19. 撒上蔥花點綴，美味即享
溫馨提示：
1、 茄子洗凈去蒂，不用去皮切成滾刀塊，加入食鹽抓勻靜置5分鐘
2、 雞塊涼水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒大火煮，一定要撇去表面的浮沫
3、 將雞塊翻炒均勻，加入蔥姜蒜和八角爆香，加入老抽上色
4、 加清水或是高湯都可以
5、 木耳中加入白糖，再加入清水3分鐘就能泡好
6、 紅薯粉條可以提前泡好，也可以直接煮，直接煮時間會長一下
7、 茄子，木耳下鍋燉15分鐘就可以了
茄子，雞塊，木耳，粉條一起燉，雞塊咸香入味，茄子軟爛，粉條不坨不粘連，湯汁還能泡米飯呢，當然配饅頭也是可以的。現在天冷了，炒幾個菜會容易涼，可以這樣亂燉着吃，好做好吃一點不油膩，希望您能夠喜歡。
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