過年帶回城的臘肉，最忌直接放冰箱，教您這樣做，放一年也新鮮

年輕人不懂怎麼儲存臘肉，往往直接往冰箱冷凍室里一丟，想着省事，還能長時間保存，這樣做幾天之內完全沒問題，但時間稍微久一些，臘肉的水分就徹底流失殆盡了，肉質會變得又干又柴，切起來也切不動，味道就更不用提了，教您跟我這樣做，正確儲存臘肉，最大程度保留臘肉的風味和品質。

正確儲存臘肉

臘肉表面風乾後會形成保護層，不要清洗，直接把臘肉分割成每次要吃的量，用保鮮膜包起來，或者裝入乾淨的保鮮袋中，放入冰箱冷藏室即可，不要放冷凍，冷凍的過程中水分流失得特別快，用不了多久就變得堅如石頭，切起來費勁吃起來口感又差。

臘肉怎麼吃？

教您兩個臘肉的吃法，老一輩都這麼吃，鮮香下飯，第一種就是蒸。

蒸臘肉講究原汁原味，您可以直接切片蒸，不過在江西湖南等地，一般流行腊味合蒸。

把煙筍乾泡發好，瀝干水分，稍微拌點醬油，鋪在碗底，表面鋪上一層臘肉，臘肉不要太多，可以和香腸等混着放，上鍋蒸15分鐘，表面可以撒些辣椒粉辣椒絲，澆一勺熱油激發出香味即可。

第二種是炒，最常見的有藜蒿炒臘肉，冬筍炒臘肉，蒜苗辣椒炒臘肉等等。

青蒜苗是二三月份最美味的食材，一定要試試用它來炒臘肉，臘肉表面用開水沖洗一下，特別髒的地方用小刀刮乾淨再用開水沖，然後切成薄片，油鍋燒熱，下入薑絲，蒜瓣，干辣椒炒出香味，然後下入臘肉片，翻炒至變色，把青蒜苗段倒進來，快速翻炒變軟，最後加一勺雞精，少許白砂糖，一勺料酒，一勺老抽來調味即可，臘肉一般比較咸，不需要再額外添加鹽，醬油的鹹味足矣。

您家是怎樣保存臘肉的，還有什麼更好的方法，歡迎在評論區告訴大家。