美食推薦：酸菜牛肋骨、淮味鱔絲、干鍋海皇焗扇貝製作方法

酸菜牛肋骨

原料:

牛肋骨，洋蔥碎，胡蘿蔔塊，芹菜段，酸菜，香菜，三色堇，小米椒圈，蒜泥，生抽，蚝油，白糖。

製作：

1、將牛肋骨洗凈、焯水，留原湯過濾備用；將酸菜切末；

2、鍋入油燒熱，煸香洋蔥碎、胡蘿蔔塊、芹菜段，加原湯，入牛肋肉，加生抽、蚝油、白糖調味，轉小火煨熟，取出冷卻，改刀成塊；

3、另起凈鍋，入油燒熱，煸香蒜泥、酸菜末、小米椒圈，入煨牛肋骨原汁、牛肋塊，加生抽、蚝油、白糖調味，大火收汁至濃稠，出鍋碼盤做造型，點綴三色堇、香菜即可。

淮味鱔絲

原料：

黃鱔250克，韭黃段50克。

調料：

料酒、味精各5克，胡椒粉、鹽各3克。

製作流程：

1、黃鱔去皮去骨，改刀成絲後洗凈，加少許鹽、味精、料酒、生粉抓勻上漿，入五成熱油中滑熟待用。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入韭黃段煸炒出香，下入鱔絲翻炒均勻，加鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，起鍋倒入墊有茶饊的盤中即成。

干鍋海皇焗扇貝

原料：

扇貝肉300克、香蔥花100克、紅椒末10克。

調料：

海皇爆炒醬15克、家樂鮮露10克、雞粉3克、白糖1克。

製作：

1、鍋入清水加少許鹽燒沸，下入扇貝肉焯去腥味，撈出瀝干水分。

2、將香蔥花、紅椒粒放入碼斗中，加雞粉，糖拌勻備用。

3、平底鍋燒熱，加少許色拉油，下入扇貝煎至兩面金黃，加入爆炒醬煸香，倒進香蔥花翻炒至蔥香四溢，出鍋前淋上家樂鮮露即可。

要點：出鍋時淋上家樂鮮露。