最近參加酒局，總能聽到一些酒友吐槽“現在根本沒有純糧酒，全都是酒精勾兌的酒！”
大家之所以會有這樣的看法，其實不僅僅是因為如今白酒市場“泥沙俱下”的局面，更是因為家鄉的酒廠再也看不到滾滾濃煙了。
依稀記得，幼年時，家鄉釀酒廠的大煙囪，每天都冒着滾滾的濃煙，空氣中時刻都瀰漫著酒糟的味道，聞着就醉人，而現在呢，大大小小的酒廠都不怎麼冒煙了！但是，酒廠不冒煙、聞不到酒香味，就真的代表酒廠生產的全是酒精酒嗎？
事實上也並非如此，大家總是固執地認為，酒廠都是以煤作為生產燃料，所以，釀酒時，肯定會冒煙、也能聞到酒槽香，但是，大家都忽略了時代的進步，對於白酒的生產過程也是一知半解。
為了弄明白其中的具體緣由，筆者特意詢問了一位資深釀酒師，才知道酒廠不冒煙主要是由3個方面的原因導致的，接下來，我們且來一一了解下。
原因一：環保能源升級
眾所周知，以前釀酒基本上都是使用傳統的煤來燒制，而煤炭的燃燒會產生大量的濃煙，不但成本很高，還會污染空氣。
而現在，隨着環保政策的一再出台，國家推出了許多新型燃料設備，使得白酒生產時的燃料使用有了很大的改進。
所以，大部分的酒廠都響應國家號召，慢慢淘汰了重污染的煤燃料，改用一些天然氣、清潔能源，濃煙自然也就少見了，甚至有些酒廠連煙囪都沒有了！
原因二：酒槽循環利用
以前，酒糟的處理確實是白酒行業的一大難題，因為大部分酒廠都沒有其他的利用渠道，只能把酒槽堆在廠里，然後由附近的養殖戶統一拉走做飼料，正因為如此，那時候酒槽很常見，自然也能聞到濃郁的酒槽香。
而現在不同了，由於時代的進步，可持續發展觀念的不斷深入，酒廠開始利用酒槽生產沼氣，不僅能夠直接燃燒用於炊事、供暖、照明和氣焊，而且，也能保障企業長久發展，並響應國家的環保標準。
所以說，現如今，看不到酒廠冒煙，也聞不到酒糟香，其實正是社會科技發展進步、人類環保意識增強的證明。
原因三：生產周期的不同
即便是純糧酒也有不同的香型，而不同香型的白酒，釀造工藝和生產周期也不盡相同。
在釀酒時，每一個環節都有嚴格的時間、溫度、濕度等要求，而且，純糧酒都需要自然發酵，必須等到溫度適宜再進行蒸酒，所以，即便是是發展落後，還在使用煤炭燃料的酒廠，也不可能天天蒸糧。
再有就是，蒸糧蒸酒時冒出的煙也是水蒸氣的白煙，並非滾滾濃煙，所以，沒一會兒就會消散，外人很難看到。
所以啊，現在我們已經不能再用以前的眼光來看待現在的酒企了，如果說，一家酒廠在釀酒時，每天炊煙裊裊、污水肆流，連最基本的環保都達不到要求，大家又怎能相信他們釀造的白酒質量有保障呢？
近幾年，白酒市場風雲變動，一大批新興白酒湧入市場，大家在買酒時，最好多多選擇那些老牌子酒廠，不但價格實惠，技術和口碑也都有，喝起來也更放心，比如下面這2款酒，都是純糧佳釀，而且好喝實惠，大家就可以放心嘗試一番。
第一款：漢台祝公酒
一說起貴州的酒，大家的第一反應就是”茅台“，但是貴州作為我國的”白酒之都“，所產出的白酒數不勝數，雖然名氣不是很大，但是口感和酒質都是十分上乘的。
這款漢台祝公酒就是當地老百姓最喜歡的一款”口糧酒，因為價格實惠，再加上跟茅台隔赤水河相望，相似的釀造工藝和釀造環境，使得兩款酒的口感和酒質都十分的相似，很多常喝酒的圈內人稱呼此酒為“小茅台”。
此酒之所以這般受歡迎，也要歸功於此酒的釀造人王正賢先生，不僅是茅台鎮三茅家族中“王茅的傳人，而且還與”茅台八仙“中的馮小寧所齊名，在2018年時，他還憑藉所釀的酒，獲得了”傑出酒師“的稱號。
這款酒可以說是他的心血之作，選用當地皮厚顆粒大且蛋白質含量高的紅纓子小籽糯高粱，在傳統釀造工藝”12987“的加持下，全程歷經170道工序，並且還要放入當地天然形成的老窖泥中封存6年以上，並且多次加入10年的老酒勾調，才算成功。
此酒的酒香十分的醇厚，醬香味很是突出，窖中長時間的封藏使得此酒的酒液清澈透明，酒體老熟，倒上一杯，酒線細長，酒花豐富且經久不破，抿上一口，酒香醇厚香甜，幽雅馥郁，入喉柔滑順膩，落口乾凈甘爽，回味悠長，而且喝完不上頭，嘴中留香，讓人慾罷不能。
第二款：雲南老窖酒
一說起雲南，大家的第一反應就是那裡四季如春，風景宜人，有很多人對雲南都充滿了嚮往，但是一說起雲南的酒大家卻知之甚少，但是雲南的好酒也不少，這款雲南老窖酒便雲南最有代表性的白酒之一。
此酒是雲南”十大名酒“之一，是當地政府接待客人時最喜歡用的酒水之一，此酒的釀造工藝很是特殊，所用的基酒是少數民族的特質酒，接着用濃香型的釀造工藝進行釀造，使得此酒不僅有濃香型的口感，而且很符合當地人的口味。
此酒的酒體乾淨透亮，沒有一絲雜質，喝上一口，口感醇厚香甜，辣感很淡，還有一些米酒的口感，喝完以後不上頭，讓人十分的舒爽。
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