＃廣東石磨腸粉的製作方法＃

石磨腸粉在廣東地區很受歡迎，特別是早餐，老少皆宜！

由於成本不高，容易學習，兩人就能開店，為很多既找不到好工作，又不願意進工廠或工地做的人，圓了創業夢。

下面我來給大家分享一下腸粉的製作方法。

一盤美味又有彈性的腸粉，跟米漿米的品種有關係，平常我們吃的大米是不行的，要用陳米來，也叫老米，磨出來的漿才多。

此照片出自於網絡圖片

磨漿前要先把大米洗凈浸泡，最少2個小時以上，視天氣的冷，熱而定，反正米要泡到用手指一壓就碎的程度就行，這樣磨出來的米漿才細膩，做出來的腸粉細滑有彈性。

此圖來自網絡圖片

磨米漿的米和水比例要搭配好，邊倒米邊倒水磨，看着加水，寧可稠些，也不能太稀。米漿磨好，還要加入少許進口澱粉，比例一般是10斤大米加半斤澱粉，攪拌均勻，米漿濃度調至不稠不稀就好。

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米漿己準確好，剩下的就是腸粉汁了。汁的味道和濃度是腸粉好不好吃的關鍵，下面是製作腸粉汁的配料

白豬肉片，干香菇，紅皮干蔥頭，香菜頭，幾個八角，幾片香葉，鹽，雞精，味精，胡椒粉，糖，一起炒香，放入水，生抽，老油，，最後加點生粉增加濃度就行。

需要說明一點，用白豬肉炸出來的油炒調料，熬出來的腸粉汁很香，是其它油無法比的。

準備好腸粉盤，倒入米漿，放入生菜，肉碎，豆芽，大火蒸上一分鐘，卷出來放入盤，加入醬汁，一盤美味的石磨腸粉就成了，網友們，如果有不同的方法，請在評論區留下您的貴言！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

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