金秋十月，秋意正濃， 俗話說， ”秋風起，南瓜俏“，南瓜可是秋天裡“滋補第一瓜”， 南瓜既可當糧食又可拿來當菜吃，而且價格非常便宜，是物兼價美的時令蔬菜。南瓜不僅具有很高的營養價值，而且還是不可忽視的食療佳品，南瓜富含維生素A、維生素E、β胡蘿蔔素、多糖、膳食纖維等營養物質， 常吃具有增強抵抗力、健脾養胃、保護視力、預防便秘、降低血糖、養顏美容等功效，秋天多吃它能緩解秋燥。
南瓜是大家都很熟悉的一種蔬菜，它口感香甜，營養豐富，價格實惠又易保存，食用方法有很多，既可以當配菜，入餡，還可以做面點，熬粥，無論哪種吃法，都非常的營養美味，鮮艷的色澤總是還會讓人眼前一亮。可你知道嗎？ 南瓜還有很多個品種，如奶油南瓜、板栗南瓜、密本南瓜、青南瓜、黃狼南瓜等等， 據說國內南瓜品種高達二十多種，每一種南瓜不僅外形不同， 口感也會有所差別。
今天就買回來一個青南瓜， 因表皮為青色而稱作”青南瓜“, 口感獨特，爽脆多汁， 更適合炒着吃。秋天少吃土豆黃瓜，多吃這菜，才1元錢1斤清熱潤燥，便宜又鮮美。 將南瓜去皮後切成小塊， 搭配上少許五花肉和青椒一起炒， 葷素搭配，鮮香味美， 雖然是食材普通又家常，但碰撞在一起，營養足味道好，一周連吃五天都不膩， 賽過大魚大肉，做法也簡單，你也不妨來上一盤吧。
【青椒南瓜炒肉片】
原料： 五花肉 1小塊 青南瓜 半個 青椒 2個 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 將五花肉片放進鍋中翻炒； 3. 五花肉微微煸炒出油脂來後加入少許料酒進鍋翻炒兩下； 4. 加入青南瓜進鍋繼續翻炒兩下； 5. 加入勺生抽翻炒上色； 6. 加入少許水燜煮至九成熟； 7. 加入準備好的青椒進鍋翻炒兩下； 8. 青椒微微變色後加入少許鹽調味， 翻炒均勻；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 先煸炒五花肉，將其油脂微微煸炒出來， 烹入少許料酒去腥； 2. 加入青南瓜片進鍋翻炒， 加入生抽上色， 南瓜含水分少，炒時可以加入少許水，注意不要加多了； 3. 翻炒至青南瓜九成熟後， 再加入青椒進鍋翻炒， 變色後加入鹽調味，翻炒均勻即可。
秋天絲瓜黃瓜靠邊站，最該多吃這菜，明目降燥又營養便宜，老少皆宜