川菜代表之魚香肉絲，咸鮮酸甜，五香味十足堪稱下飯神器

說到下飯，小編第一個就是想到魚香肉絲，說到這道菜或許有很多人都會有一個疑問，魚香？為什麼這道菜裡面沒有魚？就讓小編來跟大家解答解答，這道菜的魚香味只是由調味料調製而成的啦。

魚香肉絲是川菜中最具代表性的菜系之一，主要以豬肉，鹽，白糖，陳醋等等製成做法簡單哦，營養又美味，口味酸酸甜甜十分下飯，這道菜在我國的大小餐館內，都會有哦

魚香肉絲兼備了酸甜咸辣鮮，非常適合大眾的口味，現在小編就為大家分享分享這道菜的做法吧

準備材料：

豬肉300克，胡椒粉，料酒，蛋清，玉米澱粉，木耳，小蔥，味精1克，生抽4克，陳醋10克，老抽適量，白糖12克，澱粉3克

把豬肉切成絲，放入盤中加鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清一個，給肉絲做個按摩一分鐘，然後加入玉米澱粉再用手攪拌一下，腌制十來分鐘即可

木耳提前泡發好，切成絲，胡蘿蔔也是切成絲。泡椒三四個切碎，小蔥切段，生薑磨成薑末，蒜頭也磨成蒜泥或者切碎塊

拿一個小碗裝點清水把味精，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，陳醋，白糖，澱粉加進去攪拌備用

起鍋燒油，五成油溫倒入肉絲，炒的時候注意不要讓肉絲粘連，然後加入木耳，胡蘿蔔翻炒1分鐘左右倒出，然後鍋中倒入姜蒜末，泡椒炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油後倒入肉絲，木耳胡蘿蔔，炒幾下倒入調製好的醬汁，翻炒片刻即加入蔥段再炒兩下，即可出鍋啦

這道菜不僅色香俱全，而且還營養特別豐富，有瘦肉的蛋白質，胡蘿蔔的維生素，木耳的益氣強身，可謂是難得的佳肴啊，非常地下飯丫！