做法簡易蒜香排骨外酥里軟，蒜香濃厚

蒜香排骨

用材：

豬排骨500g

蛋1個

蒜1小盤子

青紅椒1個

木薯澱粉2勺

鹽油適量

椒鹽1勺子

作法：

1、豬排骨放鹽、生薑碎、黃酒和生抽醬油， 攪拌均勻後腌漬五分鐘；再加入蒜碎拌均後，上蓋放進冰櫃中冷凍腌漬三個小時之上；

2、腌漬好的豬排骨取下放進碗中，添加一個雞蛋拌勻稱，撈出放入干澱粉里，讓排骨裹上乾粉。

3、鍋加油，油至五、六成熱時，將豬排骨放入鍋中，文火炸，豬排骨炸至八、九成熟時撈出來備用。

4、再將油鍋里油升溫，再倒入炸過一次的排骨放入油里炸熟。

5、熱鍋涼油，放進蒜進來爆鍋至金黃色；

6、再添加青紅椒粒放鍋里煸炒；

7、將炸好的豬排骨放入鍋中進來煸炒；

8、炒兩下後添加少量椒鹽再次煸炒就可以。

Tips：

家庭可用半煎半炸的方法烹制排骨。