本期導讀 : 菜心別總是炒着吃，教你這樣做，顏色翠綠，口感嫩甜，清涼消暑
菜心，是我們很熟悉的一種家常蔬菜，菜心在南方比較常見，北方人吃得不多，菜心是一種涼性蔬菜，特別適合夏季吃，能起到涼血，清熱解毒的作用。
菜心中含有大量的水分和豐富的蛋白質與碳水化合物，它還含有一些纖維素和多種人體正常代謝時必需的維生素，平時人們食用廣東菜心以後，能快速把它含有的營養吸收和利用，對維持身體正常代謝有極大好處，經常食用還能增強身體素質。
另外，菜心中還含有大量的纖維素，它與碳水化合物一起被人體吸收以後，能提高人體腸胃的消化能力，而且能防止大便乾燥，加快人體排便。
菜心怎樣做才好吃？菜心最常見的做法就是炒着吃，菜心別總是炒着吃，教你這樣做，特別適合夏季吃，這道菜肴做法簡單，顏色翠綠，吃着口感嫩甜， 清涼消暑。你也學會了，做給家人吃，下面分享這道菜肴的做法：
【白灼菜心】所需材料：菜心1把、油鹽適量、蔥白1段、姜2片、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟：
1.把菜心擇去老葉，把根部較老的部位切去。
2.鍋內倒進適量的清水，水量要沒過菜心，把鍋內水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入菜心焯水，不用蓋鍋蓋，水開後，煮1-2分鐘，將菜心撈出。菜心焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使菜心的顏色更翠綠。
3.把菜心撈出後，馬上放到冷水中投涼，使菜心迅速降溫，將菜心撈出，瀝凈水分待用。
4.把蔥和姜都切成絲。
5.把菜心擺在盤內，轉圈淋入蒸魚豉油，把蔥絲和薑絲放在菜心上。
6.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲和薑絲上，激出蔥絲和薑絲的香味，一道脆嫩可口的白灼菜心就做好了。
小貼士：菜心焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使菜心的顏色更翠綠。澆得油要熱一些，加熱至冒煙，這樣才能激出蔥絲和薑絲的香味。
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