和夏天最為般配的菜當然是涼拌菜了，炎熱的天氣，來一盤涼拌菜，清脆爽口，開胃解暑。涼拌菜在你看來是不是非常簡單，不就是把菜用涼拌汁攪勻就可以了。
雖然，涼拌菜是一道簡單的菜品，但要想做的好吃，也是要注意食材之間的搭配的，搭配好了，才算是給菜品加分。今天就給大家推薦4道“絕配”的涼拌菜，單獨涼拌的時候不覺得它出彩，但是搭配在一起涼拌，就十分美味。
第一道：【黃瓜豬頭肉】
具體做法：
1、豬頭肉買的是已經鹵好的，如果自己會處理滷製豬頭肉的話在家裡鹵更好。把鹵好的豬頭肉切成薄片，放在盤子里備用。
2、黃瓜洗乾淨後用刀拍裂，拍裂後黃瓜的清香味就出來了，然後切成小塊就可以了。大蒜剝掉外皮，洗乾淨後剁成碎末，香菜葉洗乾淨後切小一點備用。
3、把切好的黃瓜和豬頭肉放進盤子里，加蒜末、辣椒油、食鹽、醬油、香醋、白糖和芝麻油，攪拌均勻後，撒上香菜葉和芝麻，一盤美味的黃瓜豬頭肉就做好了。
第二道：【菠菜拌海虹】
具體做法：
1、海虹涮洗乾淨，放進鍋里，加適量清水沒過海虹，蓋上鍋蓋，大火把海虹煮至開口。撈出煮好的海虹，剝掉外殼，洗乾淨後放進碗里備用。
2、菠菜摘掉老根，清洗乾淨。鍋里加清水，撒一點食鹽、滴幾滴食用油，大火燒開後，把菠菜下鍋焯水，水再次煮開就可以撈出菠菜，過一遍涼水後用力擠干菠菜里的水分。擠干水分後的菠菜撕小一點和海虹肉裝進盤子里。
3、調涼拌汁：取一個乾淨的空碗，放蒜末、生抽、香醋、辣椒油、適量食鹽和雞精，攪拌均勻後淋在菠菜和海虹上，攪拌均勻就可以吃了。
第三道：【茴香拌豆腐】
具體做法：
1、準備一塊嫩豆腐，涼拌的話嫩豆腐口感比較好。如果買到的是老豆腐的話就需要把豆腐下鍋，加清水煮開後撒一點小蘇打，把豆腐下鍋汆水一分鐘左右，撈出過一遍涼水，這樣豆腐就會變的滑嫩了。豆腐切成小丁，瀝干水分後放在盤子里。
2、小茴香一小把，摘掉根部清洗乾淨後，切成碎末。紅辣椒和大蒜洗乾淨後剁成碎末。把茴香放在盆子里，加蒜末和辣椒粒，撒適量的食鹽、雞精、芝麻油，攪拌均勻後，倒在豆腐上，攪拌均勻就可以開吃了。
第四道：【洋蔥拌牛肉】
具體做法：
1、牛腱肉提前鹵好，切成薄片。洋蔥剝掉外皮後切成粗絲，鍋里加適量清水，大火燒開後把洋蔥下鍋焯水幾十秒，這樣可以去除洋蔥的辛辣味。如果可以接受洋蔥的辛辣，就不用焯水。
2、取一個空碗，放蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻、適量食鹽和香油，攪拌均勻。把牛肉和洋蔥絲放進盤子里，淋上涼拌汁，攪拌均勻後撒上香菜葉就可以了。牛肉時鹵過的，所以食鹽不要放的太多。
上面這4道涼拌菜，搭配起來看着就非常有食慾，味道也很棒，比單獨涼拌時出彩多了。如果你沒有試過這樣的搭配，可以在家裡嘗試一下，真的非常“絕配”！
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