製作辣椒炒肉時，先炒肉還是先炒辣椒，順序對了，味道美味好吃

製作辣椒炒肉時，先炒肉還是先炒辣椒，順序對了，味道美味好吃

很多人都喜歡辣椒炒肉的口感和味道，而且辣椒炒肉也算是湘菜中，最經典的代表了，無論是香辣可口的味道。還是細嫩滑嫩的口感都是很好的選擇，但是究竟怎麼樣才能更好地將這道菜製作好就是比較困難的。因為本身對於湖南人來說，辣椒就是日常中，必不可少的一種食材。而且製作的這道辣椒炒肉更是一道非常家常的菜品，因此今天就更想與大家討論一下，怎麼樣才能更好地製作出這道美味好吃的菜品。

很多人製作出來的辣椒炒肉不好吃，主要是因為在製作的時候，究竟是哪種食材先下鍋錯掉了。這樣子才導致了，這道菜製作出來的時候，可能味道不是很好。所以開門見山地說，我個人是認為製作的時候，先將肉放進其中是更好地選擇，而且在製作的時候，一定將炒制變色的肉盛到碗里備用，之後等到辣椒炒出香味，再次加進其中，才能使這道菜的味道更好。

很多人在製作這道菜的時候，都不確定究竟應該選擇怎麼樣的肉，擔心肥肉會太膩，又擔心瘦肉會太干。其實最好的方法就是選擇三分肥七分瘦的豬肉，一般來說這樣子的豬肉不會膩到人。而且因為本身是有一部分的肥肉，所以吃起來也不會出現發乾的情況。所以我個人會比較推薦這個比例的，但是還是要根據自己的喜好來判斷。

一般肥肉第一次出鍋，是在肉炒到微微變色，就可以開始準備裝盤了，因為本身肉上是有油脂的。所以會炒出一些豬油，這個時候加進辣椒，炒出香味之後，就可以將肉加進其中了。

這樣子製作出來的辣椒炒肉，不僅味道好，而且處理出來的肉吃起來也會更加滑嫩好吃。