要說到俄羅斯的食物,
那和他們的人民一樣,
兩個字,硬核!
這種硬核到什麼程度呢?
常常讓來自世界各地的人們,
吃一口就感覺——懷疑人生。
據說在俄羅斯世界盃期間,
德國隊因為對俄羅斯食物有所耳聞,
於是自帶了幾百公斤德國香腸。
韓國隊也提前做了很多功課,
他們帶上了5噸泡菜出征!
西班牙隊帶上了火腿,
阿根廷隊帶上了豬牛肉,
葡萄牙隊帶上了凍章魚……
曾經有一檔火爆的綜藝節目,
有一個來自英國的小夥子,
當眾吐槽在俄羅斯時的遭遇。
他說他在俄羅斯,減肥成功了!
要知道這可是個英國人,
什麼開腦洞的食物沒見過?
多年黑暗料理的實戰經驗,
難吃?早已是家常便飯了。
但他們在吃了俄羅斯的菜之後,
還是承認輸了……
眾所周知以辣口著稱的伏特加,
很多白酒小萌新喝一口都一臉懵逼。
但伏特加是俄羅斯人心上的摯愛。
不過俄羅斯人能這麼愛伏特加,
也是有前提條件的……
人家的辣口伏特加不是干喝的,
都是用來配着那些,
極端重口的俄式菜肴一起喝的。
比如:
先來一塊無比油膩的肉凍,
再吃幾口超酸還抹一堆鹽的腌黃瓜,
最後,來一口伏特加!壓壓驚!
俄羅斯人的口味,
總結一下就五個字!
這還不是我們一般人理解的,
那種常規的“酸甜咸油冷”。
俄羅斯餐廳的必備菜——酸黃瓜,
酸到什麼程度?就是你吃一口下去,
會去思考:“是不是搞錯了?”
俄羅斯人吃鹽同樣異常生猛。
在我們中餐里如果感覺太咸,
一般可能是菜里放多了一些鹽。
頂多也就是感覺咸了,
喝多點水就好了……
但俄羅斯的咸是濃烈而直接的,
他們直接拿麵包,蘸鹽吃……
平時喝辣口伏特加用的下酒菜,
就是這道:大麵包裸醮大鹽巴!
而且俄羅斯人非常習慣這種吃法,
在他們的風俗習慣里,
這道菜可是地位很高的食物,
只有尊貴的客人才能吃哦~
俄羅斯傳統的熏鹹魚魚乾,
也是齁咸齁鹹的發苦……
中國人很可能真的一口都接受不了,
但是俄羅斯人一般都直接干吃。
但是在俄式菜肴的“油膩”面前,
超極酸和無敵咸,
都只能算是開個胃了。
俄羅斯有一種傳統食物叫肉凍,
但這和我們國家的美味“肉凍”,
根本不是一種“凍”!
在俄羅斯肉凍的最外面,
有一層透明的啫喱一樣的東西。
在吃之前你也許會展開想象,
都是一些關於美味的各種遐想。
但事實上這種“遐想”,
最終只能是“瞎想”……
這層啫喱主要就是油!
俄羅斯人做菜時非常大方,
尤其放油的環節體現的淋漓盡致。
無論是做湯還是燉菜,
油都是隨手隨心那麼一倒……
出品當然也是不負眾望,
一層厚厚的油脂赫然眼前!
有一道斯拉夫名菜叫薩洛,
堪稱油脂的集大成者!
它的做法也非常簡單粗暴,
直接用一大塊生豬的肥油,
撒上鹽、胡椒什麼的腌一下,
冷凍好了,直接切片,
配着黑麵包就可以吃了……
但縱然已經如此“油”了,
俄羅斯人還沒忘了加點“膩”!
俄羅斯人吃啥不忘加牛油和黃油。
沙拉素菜涼菜什麼的加一些就忍了,
剛剛提到的油膩扛把子肉凍,
也要抹上一層黃油才吃……
除了“油上添油”的黃油和牛油,
俄羅斯人還愛吃甜蛋黃醬。
每個人一年要吃掉3公斤蛋黃醬,
相當於500ml礦泉水瓶來6瓶。
這麼多蛋黃醬他們都怎麼吃呢?
直接給各種喜歡的食物抹厚厚一層,
不管是冷菜,肉凍,湯里,
還是本來就甜到掉牙的甜品上。
俄羅斯名菜Olivier沙拉,
把一眾如土豆、豌豆之類的食材,
全部混在厚厚的蛋黃醬里!
但這種“膩”,只能算入門……
因為Olivier沙拉在鯡魚沙拉面前,
只能算是一般般“膩”啦……
鯡魚沙拉看起來蠻像千層蛋糕的,
但它小清新的外表下大有深意!
我們來看看它的做法:
鯡魚肉先用油浸透後,
和各種蔬菜層層疊起來。
然後,最精彩的部分來了,
擠上整整一瓶蛋黃醬!
鋪上蒔蘿草,成了……
吃完這一堆讓人懷疑人生的東西,
俄羅斯人還要再來一輪甜品轟炸……
眾所周知俄羅斯的甜品也是齁甜。
很多去旅遊帶俄羅斯甜食回來送人的朋友,
朋友吃完沒有絕交都是給面子。
主要還是因為太冷!
要知道氣候嚴寒的地方,
吃的再油都是身體的能量需要。
而且在高緯度地區,
許多農作物很難生長……
一年四季就只有夏季能耕作,
所以畜牧業更加適合俄羅斯。
受氣候和條件的限制,
俄羅斯人的飲食結構也會受影響。
所以在他們的飲食里,
蔬菜少,肉蛋奶更多……
吃了如此油膩的食物,
必然也需要解膩……
所以你懂的……
極酸和極咸就有了存在的意義。
伏特加就更不用說啦~
俄羅斯有一種傳統飲料叫格瓦斯,
很多喝過的夥伴也表示喝不慣。
但格瓦斯其實也是節約糧食的體現,
畢竟吃剩下的麵包也不能浪費……
拿來發酵一下就變成了飲料。
飲食習慣和實際經濟生活條件,
總是正相關的嘛……