家中宴客別犯愁，14道豐盛營養的家常菜，解饞健康，吃着倍有面

1. 清蒸鱸魚

風味介紹： 清蒸鱸魚是一道經典的粵菜，以其鮮嫩的口感和清淡的口味著稱。

食材： 鱸魚1條，姜3片，蔥2根，蒸魚豉油適量。

步驟：

1. 鱸魚洗凈，兩側各劃兩刀。
2. 薑片塞入魚腹，蔥段鋪在魚身下。
3. 水開後，將魚放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
4. 取出，倒掉盤中多餘水分，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可。

技巧： 蒸魚時間不宜過長，以免魚肉變老。

2. 宮保雞丁

風味介紹： 宮保雞丁是一道川菜，以其酸甜帶辣的口感而聞名。

食材： 雞胸肉200克，干辣椒10克，花生米50克，蔥1根，姜3片，蒜3瓣。

步驟：

1. 雞胸肉切丁，用料酒、鹽、澱粉腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油，下雞丁翻炒至變色，盛出備用。
3. 底油爆香蔥姜蒜和干辣椒。
4. 加入雞丁、花生米，快速翻炒。
5. 加入宮保雞丁調料包，翻炒均勻即可。

技巧： 雞丁要事先腌制，以增加口感。

3. 地三鮮

風味介紹： 地三鮮是一道東北菜，以茄子、土豆和青椒為主要食材。

食材： 茄子1根，土豆1個，青椒1個，蒜末適量。

步驟：

1. 茄子、土豆、青椒切塊，土豆先焯水至半熟。
2. 茄子用鹽腌制10分鐘，擠去水分。
3. 熱鍋涼油，先下土豆和青椒翻炒。
4. 加入茄子，繼續翻炒。
5. 加入蒜末、生抽、老抽、糖、鹽調味，翻炒均勻即可。

技巧： 茄子用鹽腌制可減少吸油。

4. 西蘭花炒蝦仁

風味介紹： 西蘭花炒蝦仁是一道色香味俱全的家常菜。

食材： 西蘭花300克，蝦仁150克，蒜末適量。

步驟：

1. 西蘭花切小朵，焯水備用。
2. 蝦仁用料酒、鹽腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，下蒜末爆香。
4. 加入蝦仁翻炒至變色，再加入西蘭花。
5. 加入鹽、白鬍椒粉調味，快速翻炒均勻即可。

技巧： 西蘭花焯水可去除草酸。

5. 紅燒肉

風味介紹： 紅燒肉是一道經典的江南菜，以其肥而不膩，軟糯香甜著稱。

食材： 五花肉500克，老抽、生抽、細砂糖適量。

步驟：

1. 五花肉切塊，焯水去血沫。
2. 鍋中放少量油，加糖小火炒至糖色。
3. 加入五花肉翻炒上色。
4. 加入足夠的水，以及老抽、生抽調味。
5. 小火慢燉至肉質酥爛即可。

技巧： 炒糖色時要注意火候，避免炒糊。

6. 番茄炒蛋

風味介紹： 番茄炒蛋是一道簡單卻經典的家常菜，酸甜可口，營養豐富。

食材： 番茄2個，雞蛋3個，蔥花適量。

步驟：

1. 雞蛋打散，番茄切塊。
2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒至凝固，盛出備用。
3. 底油爆香蔥花，下番茄翻炒。
4. 加入雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可。

技巧： 雞蛋不要炒得太老，保持嫩滑。

7. 麻婆豆腐

風味介紹： 麻婆豆腐是一道具有四川特色的菜肴，麻辣鮮香。

食材： 豆腐1塊，牛肉末50克，豆瓣醬適量。

步驟：

1. 豆腐切塊，焯水去豆腥味。
2. 熱鍋涼油，下牛肉末炒散。
3. 加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入豆腐，加水沒過豆腐，小火燉煮。
5. 加入花椒粉、鹽調味，燉至豆腐入味即可。

技巧： 豆腐要選用嫩豆腐，口感更佳。

8. 蒜蓉空心菜

風味介紹： 蒜蓉空心菜是一道簡單易做的家常菜，蒜香濃郁，口感爽脆。

食材： 空心菜300克，蒜末適量。

步驟：

1. 空心菜洗凈切段。
2. 熱鍋涼油，下蒜末爆香。
3. 加入空心菜快速翻炒。
4. 加入鹽調味，炒至斷生即可。

技巧： 空心菜要快速翻炒，避免出水。

9. 土豆燒牛肉

風味介紹： 土豆燒牛肉是一道家常的葷素搭配菜肴，牛肉酥爛，土豆軟糯。

食材： 牛肉500克，土豆2個，胡蘿蔔1根。

步驟：

1. 牛肉切塊，焯水去血沫。
2. 土豆、胡蘿蔔切塊。
3. 熱鍋涼油，下牛肉翻炒。
4. 加入足夠的水，以及老抽、生抽調味。
5. 加入土豆和胡蘿蔔，小火燉煮至熟透即可。

技巧： 牛肉要燉至酥爛，土豆和胡蘿蔔不要太早加入。

10. 清炒時蔬

風味介紹： 清炒時蔬是一道簡單健康的家常菜，可以根據季節選擇不同的蔬菜。

食材： 時令蔬菜300克，蒜末適量。

步驟：

1. 蔬菜洗凈切好。
2. 熱鍋涼油，下蒜末爆香。
3. 加入蔬菜快速翻炒。
4. 加入鹽調味，炒至斷生即可。

技巧： 選擇新鮮蔬菜，快速翻炒以保持營養。

11. 家常豆腐

風味介紹： 家常豆腐是一道簡單易做的家常菜，豆腐外焦里嫩，味道鮮美。

食材： 豆腐1塊，蔥花適量。

步驟：

1. 豆腐切塊，用油煎至兩面金黃。
2. 加入蔥花、蒜末、生抽、老抽、糖、鹽調味。
3. 加入少量水，小火燉煮至豆腐入味即可。

技巧： 豆腐要煎至金黃，增加口感。

12. 紅燒茄子

風味介紹： 紅燒茄子是一道經典的家常菜，茄子軟糯，味道濃郁。

食材： 茄子2根，蒜末適量。

步驟：

1. 茄子切條，用鹽腌制10分鐘，擠去水分。
2. 熱鍋涼油，下茄子炒至變軟。
3. 加入蒜末、生抽、老抽、糖、鹽調味。
4. 加入少量水，小火燉煮至茄子入味即可。

技巧： 茄子用鹽腌制可減少吸油。

13. 魚香肉絲

風味介紹： 魚香肉絲是一道川菜，酸甜帶辣，肉絲嫩滑。

食材： 豬裡脊肉200克，木耳、筍絲適量。

步驟：

1. 裡脊肉切絲，用料酒、鹽、澱粉腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油，下肉絲翻炒至變色，盛出備用。
3. 底油爆香蔥姜蒜，加入木耳和筍絲翻炒。
4. 加入肉絲，加入魚香肉絲調料包，翻炒均勻即可。

技巧： 肉絲要事先腌制，以增加口感。

14. 西紅柿燉牛腩

風味介紹： 西紅柿燉牛腩是一道家常的葷素搭配菜肴，牛腩酥爛，湯汁濃郁。

食材： 牛腩500克，西紅柿2個，洋蔥1個。

步驟：

1. 牛腩切塊，焯水去血沫。
2. 西紅柿切塊，洋蔥切絲。
3. 熱鍋涼油，下洋蔥絲炒香。
4. 加入牛腩翻炒，加入西紅柿。
5. 加入足夠的水，以及老抽、生抽調味，小火燉煮至牛腩酥爛即可。

技巧： 牛腩要燉至酥爛，西紅柿不要太早加入。

以上就是14道豐盛營養的家常菜食譜，每一道都簡單易做，營養豐富，適合家庭日常製作。希望這些食譜能為您的餐桌增添更多健康美味的選擇。

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