大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。對於上班族來說，每天都期待着放假，到了周末和法定節假日，一放假就想着去哪裡玩、吃好吃的，好好放鬆一下，緩解一下工作的壓力。五一假期，推薦你做這八道待客菜，下酒又下飯，招待朋友有面子，經濟實惠又好吃，大人和小孩都愛吃，一起來看看這八道菜的做法吧，廚房小白也能輕鬆掌握。
一、回鍋肉
準備食材:五花肉，蒜苗，薑片，蒜片，青紅椒，豆豉，豆瓣醬。
做法步驟:
1、五花肉清洗乾淨，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮十分鐘，然後撈起來切成片。
2、蒜苗清洗乾淨切成小段。青紅椒去蒂，洗凈後切成小塊。
3、鍋燒熱，放入五花肉煎一下，煎出油脂後放入姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油。
4、再放入青紅椒翻炒片刻，炒至斷生後加入生抽、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，最後放入蒜葉翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
二、竹筍炒肉片
準備食材:瘦肉，竹筍，蒜苗，蒜末，小米辣，泡椒。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、竹筍剝掉外殼，清洗乾淨後斜切成片，水開後放進去焯水煮五分鐘，再撈起來清洗兩遍，瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的肉片翻炒，炒至變色後放入小米辣、蒜末、泡椒炒出香味。
4、接着放入生抽、蚝油、食鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟後放入蒜苗翻炒幾下，就可以出鍋裝盤開吃。
三、魚香肉絲
準備食材:瘦肉，胡蘿蔔，青椒，黑木耳，蔥花，蒜末，豆瓣醬，魚香汁。
做法步驟:
1、魚香汁:碗中放入生抽、蚝油、陳醋、白糖、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
2、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒片刻，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蔥花和蒜末炒香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、黑木耳絲翻炒均勻。
5、再倒入魚香汁翻炒一會兒，炒至醬汁濃稠，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
四、爆炒花甲
準備食材:花甲，蒜末，蔥花，小米辣，豆瓣醬，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、澱粉、白糖、半碗清水，攪拌均勻即可。
2、花甲清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入料酒和薑片去腥，煮至花甲開殼，再撈起來清洗乾淨。
3、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入花甲翻炒均勻上色和入味。
4、接着倒入醬汁燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
五、蒜苔炒肉絲
準備食材:瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。蒜苔清洗乾淨切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入蒜苔翻炒，炒至斷生後放入肉絲翻炒均勻。
4、接着放入小米辣、食鹽、生抽、蚝油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
六、青椒炒臘腸
準備食材:臘腸，青椒，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、青椒去蒂，洗凈後切成小塊。臘腸斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入臘腸翻炒，炒熟後放入蒜末和蔥花炒香，然後放入青椒翻炒片刻。
3、然後加入生抽、蚝油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟食材即可出鍋裝盤開吃。
七、豆角炒土豆
準備食材:豆角，土豆，蒜末，小米辣，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、澱粉、食鹽、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。
2、豆角清洗乾淨切成小段，土豆去皮洗凈後切成條，清洗乾淨澱粉，瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入土豆翻炒，炒至表面微焦，盛出備用。
4、鍋中底油，放入豆角煸炒，炒至表面微皺，放入蒜末和小米辣炒香，再放入土豆和醬汁，翻炒均勻炒至入味。
5、炒至醬汁濃稠，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
八、香辣基圍蝦
準備食材:基圍蝦，蒜末，小米辣，薑末，青椒，蔥花。
做法步驟:
1、基圍蝦去頭去蝦線去蝦腳，清洗乾淨瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入大蝦翻炒，炒干水分炒出香味，再盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末、小米辣炒出香味，再放入大蝦翻炒均勻炒出香味。
4、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽、食鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
