“真的很有趣，我們都是第一次製作燒賣”“中國菜太豐富了，還從來沒吃過這種豬肉和筍做餡料的燒賣呢”……昨天下午，航頭鎮團委和文化服務中心聯手舉辦的“燒賣飄香生活䲜䲜”《下沙燒賣製作技藝》推廣（中外青年專場）活動吸引到不少居住在金橋碧雲社區的中外家庭前來參與。在這項非遺的第五代傳承人鄭玉霞的帶領下，大家學着包得有模有樣，還津津有味地品嘗起自己的學習成果。
這項專場活動是2024年上海市民文化節“城市美育日”的內容之一。在主辦方的安排下，來自美國、西班牙、英國、澳大利亞等不同國家的外國友人一起參觀了鄉村振興示範村——航頭鎮牌樓村，實地感受鄉村振興的喜人成果。隨後，大傢伙又前往牌樓村百年老屋，跟着鄭玉霞學習下沙燒賣的製作技藝。
據了解，“下沙燒賣”相傳始於明代。朝廷派兵至下沙抗倭時，得到下沙百姓擁戴，人們用精美的點心慰勞將士。當時恰逢新筍出土，鄉人們便用竹筍和肉做餡，包了餛飩不像餛飩、餃子不像餃子的點心上籠蒸熟。新出籠的美味點心深得將士們喜愛，有人問這是什麼點心，鄉人頗為風趣地回答：“邊燒邊賣。”“燒賣”由此得名。2011年，《下沙燒賣製作技藝》被列入浦東新區非物質文化遺產名錄。2013年2月，在航頭鎮黨委、政府的重視下，《下沙燒賣製作技藝》傳承基地落戶下沙，2015年又被列入上海市非物質文化遺產名錄。
當天參加活動的美國年輕女孩詩雅是金橋碧雲的一名幼兒園老師，2018年就來到中國，平常就特別喜歡吃中國菜。“我最喜歡的是火鍋、麻辣燙，這次聽說社區有組織中國美食的體驗活動，就立馬報名了，”詩雅表示，她覺得自己動手包燒賣的感覺特別神奇，“因為老師一直在指導我們，包起來不算特別難，大家都可以來參與一下。”
等到包好的下沙燒賣蒸熟出籠，大家已經迫不及待地拿着小碗，想第一時間感受豬肉和筍結合的美妙滋味。“我們之前都吃過糯米做的燒賣，還沒有嘗過特別的下沙燒賣，熱氣騰騰的，吃起來很過癮，”來自西班牙的pere casas已經在上海生活了十幾年，他還特意告訴記者，很多年前他曾和朋友騎自行車來過航頭鎮的鄉村，沒想到現在這裡變得那麼乾淨、整潔，令人輕鬆愜意。
近年來，航頭鎮文化服務中心多次舉辦“下沙燒賣製作技藝”講座、傳授班，第五代傳承人鄭玉霞也多次走進社區、走進校園進行傳授。同時積極發揮“下沙燒賣製作技藝”傳承基地的作用，使下沙燒賣從小吃點心變身為“非遺”美食。藉助“城市美育日”的契機，航頭鎮此次邀請來自金橋碧雲的外國友人體驗，也是希望非遺美食能香飄萬里，甚至走出國門。
作者：唐瑋婕
文：唐瑋婕圖：採訪對象提供編輯：商慧責任編輯：戎兵
轉載此文請註明出處。
