真稀奇！居然有“肉香味”的蔬菜

有種蔬菜的菜葉大而厚實，光澤如牛皮，它叫牛皮菜，又叫莙薘菜、甜菜、厚皮菜，在市場上可能很少見到。但是，在青浦重固新豐村就有牛皮菜，而且牛皮菜加了酒糟或豆腐乳清炒後，吃起來居然有“肉香味”！

看看牛皮菜厚實而光澤的菜葉，摸上去和牛皮的手感真的很像

牛皮菜是一種常綠型蔬菜，它的植株底部像白菜，甚至比白菜還白，葉片青綠，像青菜，但是比青菜更細膩厚重且帶有光澤。牛皮菜的植株高大，有的能夠長到1米左右，一棵就有10來斤，它含有豐富的膠原蛋白、還原糖、粗纖維、粗蛋白以及多種維生素，還有鉀、鐵、鈣等多種微量元素，營養價值相當高。

清炒牛皮菜的做法

焯水

涼水浸泡後切菜

酒糟

1、清洗、折菜段；

2、準備酒糟或豆腐乳、蒜泥、姜、辣椒（根據喜好放或不放）；

3、焯水、煮軟；

4、撈出煮軟的牛皮菜，用涼水浸泡後切菜；

5、熱油鍋，放入蒜泥、姜和酒糟爆炒，再放入切好的牛皮菜；

6、翻炒入味，加入鹽和雞精即可。

明明是綠葉蔬菜，卻因酒糟的翻炒，讓牛皮菜吃起來自帶一股肉香味，真是一次味蕾的奇妙體驗！

那麼這個稀奇味道的牛皮菜種在哪裡呢？它就種在重固新豐村的百茸菌菇專業合作社（也叫天茸菌菇生態園）里，百茸菌菇合作社在重固鎮新型城鎮化示範鎮建設和鄉村振興“五村聯動”全面振興的發展契機下，將生態循環農業作為發展主線，運用科技興農為動力，將鄉村田園與城鎮化發展融為一體，推動“三產”聯動發展，創新設立觀光品摘、親子學農等體驗活動，並以“線上+線下+直播”形式，進一步拓寬銷售渠道，打響品牌特色，全面助力重固鎮鄉村產業振興。

合作社創立至今，先後被評為“青浦區三星級合作社”“上海市農民專業合作社示範社”，該基地也被評為“青浦區農業標準化生產基地”“青浦區科普基地”及“青浦區殘疾人扶貧基地”。