神奇的拌飯，主打預製菜，門口卻排長隊，憑啥？

最近這兩年，預製菜像是被打到了18層地獄，哪家餐廳敢用預製菜，就會被網友噴到閉店。

一瞬間，預製菜成了過街老鼠，人人喊打。很多使用預製菜的餐廳會囑咐員工儘可能地小心，不要讓顧客看到了店裡的預製菜。一旦被某個顧客拍了下來，並且發在了網上，這家店或者這個品牌可能就毀了。

可是在國內有這樣一家餐廳，它並不避諱自己使用預製菜的問題，甚至還敢當著顧客的面整箱整箱地搬運預製菜。有網友發現餐廳使用的蔥花都是預製菜，這就有點誇張了。這家餐廳就是目前國內很火的拌飯品牌米村拌飯。

說實話，我很早就聽過這個品牌，也在商場見到過很多次，但是我個人對於泡菜之類的不太感興趣，因此也就沒有去體驗過。

近日，我又經過大學門口一個商場的米村拌飯時，看到了比較令人震驚的畫面，那就是門口坐了很多排隊的人。

可能大家對於飯店門口排隊早就習以為常了，我個人還是感覺這有點奇怪的。因為在這個位置，雖然大學生有很多，但是飯店也有很多。路口還有幾十個擺地攤的，附近的餐廳很少有排隊的現象，這也使得米村拌飯的排隊有點“鶴立雞群”。

換句話說，大學生們其實有很多種選擇的，可是他們寧願排隊也要吃米村拌飯，這就有點厲害了，到底是什麼神仙味道呢？

我也按捺不住自己的好奇心，排了一個小時的隊，吃上了傳說中的米村拌飯。說實話，味道比我想象的好吃，不過並不足以讓我為此排隊來吃。

言歸正傳，既然很多人知道米村拌飯是預製菜，而且味道因人而異，為啥會有那麼多人去吃呢？不是說人們很反感預製菜嗎？

人們反感預製菜是真的，但是人們對於某些預製菜並沒有那麼反感。這句話是不是有點繞？

預製菜的範圍其實挺廣的，早就做成的成品菜屬於預製菜，那些半成品的菜也同樣屬於預製菜。大多數人真正反感的是提前一個月就做好的成品預製菜。為什麼呢？因為這些菜為了不過期，往往會加入很多添加劑，對人們的健康造成了嚴重的威脅。其實預製菜最容易出現在外賣領域，很多外賣商家只需要租一個小房子，不需要開火，就能賣飯。商家只需要準備一個微波爐就夠了。

一包預製菜再加上一份米飯就是打工人豐盛的午餐。商家的成本可能只有5元，但是價格可以賣18元/份，除去平台的抽成，商家到手有10元左右，每賣出去一份可以賺5元。

實際上18元完全可以吃上一份現制的菜，但是商家為了節省成本卻只用了成本很低的預製菜，完全沒有口感。

從嚴格的意義上來看，100%的餐廳都存在預製菜的現象，只不過是多少的問題。對於那些注重品牌形象的，會選擇半成品預製菜，還需要工作人員加工一下的。這樣的產品做成之後有點像現制的。而有些商家自作聰明，以為消費者吃不出來，使用的是成品預製菜，最終你的顧客會越來越少。

米村拌飯實際上屬於半成品的預製菜，它需要工作人員經過一定的程序加工，做出來的感覺跟現制的差不了太多。不過這可以大幅提高出餐的效率，對於餐廳而言是最好的選擇。

據統計，目前米村拌飯的門店數已經超過了1100家，估值超過了百億元，這是國內最近幾年快速增長的餐飲品牌之一。

為啥它能發展這麼快呢？

首先，它的選址比較講究，經常開在商場的四樓，跟其他知名餐飲店排在一起。很多店的人均消費在60元以上，但是它只需要30元就能吃好，這種性價比絕了。關鍵是很多餐飲店至少要兩個人一起去用餐才更有感覺，但是米村拌飯就算是一個人也可以吃得體面。

如果你連30元也不想消費，別擔心，網友還研究出了3元窮鬼套餐和9元窮鬼套餐。因為米村拌飯的一碗米飯是3元，其他小菜是免費的，米飯不夠吃還可以無限續。

如果你感覺這種太素了，還可以點9元窮鬼套餐，主食是兒童金槍魚套餐，只需要9元，其他小菜以及拌飯醬都是免費的。

其次，它的出品更像是現做的。我們都知道米村拌飯是預製菜，但是它在端在你面前的時候，飯是滋滋啦啦的，那種感覺讓你自己說服自己，這就是現做的。

最後，米村拌飯的商業模式非常符合人性。據了解，米村拌飯的加盟商加盟之後，跟公司的股份比例是85%和15%。公司會允許加盟店先收回成本，然後再按照15%的比例分紅。更重要的是，公司並不要這15%，而是全部分給了公司的運營團隊。這樣也可以讓運營團隊更加負責，只有加盟店賺錢，運營團隊才能賺更多的錢，所有人都會更用心。

米村拌飯的模式值得學習！

這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代，用資本思維與新商業模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商業的世界裡，沒有被淘汰的行業，只有被顛覆出局的企業，現在所有的商業競爭都會聚焦在“模式創新與資本運作”上。

一家公司或者一位老闆，如果創新能力與資本思維短缺，註定會提前敗下陣來。

請記住：沒有創新力，哪有想象力；沒有想象力，何來競爭力；要想破局突圍，必須顛覆原有商業模式，重構新的商業模式！