西貝“換號重練”了！
最近，西貝部分門店
陸續換牌“天邊砂鍋悶面”，
重新裝修、重新開張，
從西北菜館轉型賣燜面。
小儂搜索發現，
目前，上海已開出四家，
分別位於靜安、浦東、嘉定三區，
大眾點評顯示均為新店，
人均50元左右。
4月23日中午，
小儂走進位於吳江路上的
“天邊砂鍋悶面”店，
原先這裡是一家
開了很多年的西貝門店，
如今已經換上新招牌。
門口掛着一張巨幅菜單，
詳細列出了各種口味的砂鍋悶面、
滷味、砂鍋菜以及涼菜等。
正值飯點，店裡座無虛席，
悶面現點現做，
廚師在開放式的檔口前揉面、擀麵，
忙得不可開交。
據店員介紹，
這家店是4月17日開業的，
目前生意不錯，
飯點基本都滿座。
小料台提供辣椒醬、臘八蒜等，
可以免費取用，
搭配燜面一起吃。
小儂點了一碗雞湯，
一份羊肉辣皮子砂鍋燜面，
共消費58.9元，
大概是生意太好，
下單後，等了20分鐘，
菜品才陸續上齊。
盛面的砂鍋比小儂的臉還大，
相比之下，面鋪在鍋底，
顯得分量很小，
但真的吃起來，
小儂又發現一個人根本吃不完
坦白說，
小儂覺得雞湯的味道比較清淡，
燜面里羊肉有點少，
澆頭很入味，
不過麵條的味道也比較淡。
服務員非常熱情，
給小儂安利了好多次
免費自取的小料，
小儂嘗試了一下，
拌上小料吃，麵條滋味更好些。
在社交媒體上，
食客對新店的評價褒貶不一。
有人覺得量大管飽、滷味好吃
也有人覺得
澆頭給得不夠大方、味道一般。
據了解，
賈國龍的新品牌“天邊砂鍋燜面”
於今年3月在北京798園區
開出首店。
短短2個月的時間裡，
接連在呼和浩特、上海、
深圳、杭州等多地開店，
至今已開出第11家店。
自2025年下半年以來，
西貝因“預製菜風波”
遭遇了嚴重的信任危機，
半年虧損超6億，
今年年初，
賈國龍公開確認
西貝將關閉全國102家門店，
約佔門店總數的30%，
涉及約4000名員工。
此前，賈國龍曾向媒體透露，
西貝要關一部分店，
希望有個新品牌
能夠承接一部分門店和員工。
如今的“天邊砂鍋悶面”
正是西貝利用現有的優質地段和店面
轉型改造而來。
在賈國龍的計劃里，
“天邊砂鍋燜面”並非簡單的西貝子品牌，
而是一個完全獨立的品牌。
西貝改賣砂鍋燜面，
試圖用看得見的鍋氣挽回消費者，
你會去支持嗎？
是覺得它“返璞歸真”了，
還是在“換湯不換藥”？
歡迎在評論區聊聊你的想法~
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