眉山市舉行第二屆“老罈子杯”泡菜菜品創新交流大賽

3月16日，第十四屆中國泡菜食品國際博覽會 川味之根——第二屆“老罈子杯”泡菜菜品創新交流大賽開幕。

據悉，本屆“老罈子杯”泡菜菜品創新交流大賽旨在加快東坡泡菜構建新發展格局，着力推動東坡泡菜高質量發展，推進東坡泡菜國際化、品牌化建設，進而以品牌的力量推動川菜出川的快速發展。

“我們此次大賽的主題是川味之根，泡菜就是川味之根之一，此次大賽的最大亮點是參賽選手必須使用泡菜為原輔料或調料來做菜，這是泡菜行業比賽的首次創新。”四川老罈子食品有限公司總經理助理餘慶介紹道。

“老母水好、泡菜才好”，“老罈子泡菜製作技藝”起源於1902年，迄今122年，經歷家族四代傳承。老罈子作為“四川泡菜”的典型代表，以傳承和發揚傳統泡菜文化為已任，深入挖掘傳統泡菜製作技藝精髓，堅持老母水古法發酵工藝，選好食材，做好泡菜。並以泡菜為原料，研發定製高品質泡菜和標準化川味調料，助力東坡餐飲，讓東坡味道走向世界。

據了解，此次比賽有來自全國各地的60名選手進行泡菜應用的創新比賽，產生了120道各種不同的泡菜菜品，比賽期間還有200多道以泡菜製成的菜品，包括熱菜、涼菜、小吃、火鍋等多種菜品，本次大賽不僅邀請川菜大師做評委，還邀請了餐飲商家和網紅博主一起參與菜品的評選打分，力爭讓參賽菜品打分更貼近市場實際量化標準。

此外，在四川老罈子食品有限公司新啟用的老罈子傳習館，不定期開展科普活動，在泡博會期間，參加泡博會的來賓可以到傳習館體驗東坡泡菜的研學製作。（卜海英）