“叮叮噹，叮叮噹，賣麻糖……”在很多咸豐人兒時的記憶里，麻糖是不可或缺的美食之一。那個時候，麻糖豐盈了人們的乾癟日子，然而物資豐富的今天，它仍然給生活增添了甜蜜色彩。
“昨天收到的3000盒訂單，明天一大早就要發貨，今天通宵也要做出來。”在湖北恩施咸豐縣活龍蠻界食品有限公司的加工車間，“八大口鐵鍋”咕嘟咕嘟冒着熱氣，屋子裡瀰漫著一股玉米和糖水混合的香味。相鄰的包裝車間，工人們忙着將麻糖切塊包裝，一盒盒麻糖裝滿了一箱又一箱。
“快過年了，我們比平日要忙很多，銷售量是平時的四至五倍，20天就賣出25000多盒麻糖，收入60多萬元。”活龍蠻界食品有限公司負責人肖念說，每天的訂單應接不暇，他們都是加班加點趕製訂單以確保按時交付。
麻糖，在咸豐有甜蜜美滿之意，也成為大家對來年的一種美好寄託。目前，咸豐全縣還有少量手藝人從事麻糖製作銷售，以活龍蠻界麻糖最為典型，其製作技藝傳承歷經四代傳承，將麻糖製作技藝發揮到極致。
麻糖主要以玉米、麥芽為原料，通過打碎玉米、蒸煮、發酵、過濾、熬粘、炒糖、冷卻、扯糖、切糖等多道工序製作而成，整個過程需要足足24小時。
“麻糖製作過程很長很苦，尤其是炒的時候，人站着需要將黏稠的糖水炒四五個小時，直到可以拉絲起鍋。”據肖念介紹，由於看見母親常常因炒糖而腰酸背痛，他受洗衣機轉輪的啟發，自己組裝了一套炒糖機，讓麻糖製作實現了傳統手藝和現代技術的結合，不僅省力，而且製作出來的麻糖和全手工的一樣好吃。
製作麻糖雖然工序多、時間長，但這樣做出來的麻糖“形似玉梳白似璧，酥脆細膩甜如蜜”，有“小時候的味道”，因此受到市場青睞，俏銷浙江、廣東、重慶等地。近幾年來，隨着麻糖銷售量逐漸增多，公司規模也越做越大，吸納了村裡11人就業。
“麻糖是我兒時最好的記憶，長大後又在幫別人做麻糖，一個月有3000多元的收入，這讓我很滿意。”活龍坪鄉蠻界村村民劉玲說，麻糖甜甜蜜蜜，春節期間自家桌面上總要擺盤麻糖，寓意着一家老小團圓美滿幸福。
目前，咸豐麻糖製作技藝已入選恩施州第八批非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄，麻糖一年銷售量可達十幾萬盒，年產值250多萬元。麻糖不僅托起了村民增收致富夢，也成了當地村民家人團圓一道不可缺少的美味。
（來源：雲上恩施咸豐通聯記者杜迪納覃嶺通訊員曾戀寒一審：向航二審：黃頔芳三審：孫躍）
（來源：雲上恩施）
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