頂端新聞記者 張治中 通訊員 王文閣 徐書輝
“柳州螺螄粉”“重慶火鍋”“山西刀削麵”“新疆大盤雞”“南京鴨血粉絲湯”……彷彿每提起一個地名，大家都能想到當地的特色美食，加之各地特色美食備受青睞，在全國範圍的知名度也逐漸提高。
頂端新聞記者從南陽市新野縣市場監督管理局了解到，近日，《新野臊子團體標準》（T/XYSH 001-2023）在《全國團體標準信息平台》官網發布成功，標誌着具有近兩千年歷史的老字號“新野臊子”有了合法規範的現代化團體標準，按照該標準生產經營的“新野臊子”，可以走出家門，線上線下銷售，遠銷國內外。
解決瓶頸問題，史悠久且具有地方特色的“新野臊子”迎來華麗蛻變。新野縣市場監督管理局在主題調研中發現：“新野臊子”由於沒有規範合法的產品標準，不能網上銷售、不能進入大型商超，困擾着地方特色產業發展。
針對這一問題，該局聯合縣食品行業協會等單位，抽調行業資深人員、專業監管執法人員和第三方專家團隊深入實地調研、查詢資料、多方徵求意見建議，歷時2個月起草了“‘新野臊子’團體標準”（草案），並送至省市相關單位進行申報。為切實優化營商環境，減輕企業（商戶）負擔，該局拿出3.5萬元支付了申報費。文件適用於新野臊子的生產、檢驗與銷售。該標準正式發布後，新野全縣的“臊子”生產企業、小作坊和商戶可以免費使用該團體標準，為行業創造了良好的發展環境。
新野臊子是以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，添加兩種或兩種以上調味品，添加或不添加輔料或食品添加劑，經原料預處理、計量配製、熟制混合、灌裝、殺菌、包裝等工序加工而成，按食用方式可分為即食類新野臊子和非即食類新野臊子。
新野縣歷史悠久、文化燦爛，西漢初年建縣，是光武中興的策源地和蜀漢政權的發祥地，因“三請諸葛”“火燒新野”等歷史典故而聞名天下，擁有漢桑城、議事台、漢畫像磚等享譽世界的旅遊資源，濃郁的三國文化和獨特的地理位置，孕育出張飛板面、新野臊子等富有地域特色的新野美食。
截至目前，新野縣直接從事板面產業的人員2萬餘人，大小板麵館3000餘家，遍布全國10餘個省市、自治區數百個大中城市，年純收入3億元；從事麵粉加工、牛羊養殖、大蔥辣椒種植等產業的間接從業人員10萬餘人，每年為農民增收40億元以上；建成2個臊子專業生產企業，各類加工車間50餘家，年產臊子650萬箱，年產值2億元；先後研製開發了板面速食產品、植物油臊子、臊子面等8大類50餘款系列產品，新野板面已成為中國最具代表性的名吃之一，其系列產品已成為人們走親訪友、饋贈賓朋的特色禮品，新野也榮獲了“中華板面之鄉”的美譽。
