我也就吃過蘭州拉麵，山西刀削麵，北京炸醬麵，安徽板面，武漢熱乾麵，延吉冷麵，河南燴面，餄餎面，陝西油潑面，重慶小面，還有奧灶面
1、蘭州拉麵（圖1）
是甘肅省蘭州市的特色美食，原名蘭州牛肉麵，始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（蘿蔔）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗） 五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州牛肉麵的標準。在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，青海人將蘭州牛肉麵以蘭州拉麵的商標打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。
2、延吉冷麵（圖2）
是“中國十大麵條”之一， 也是是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品。吉林延邊地區以延吉冷麵著稱，該菜品和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的麵條。該菜品的主要原料有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆澱粉的。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯，把煮好的面用涼水沖，然後放到碗里加之前煮牛肉用的湯和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片。
3、刀削麵（圖3）
別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統麵食，為“中國十大麵條”之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。它與北京的炸醬麵、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一。
4、武漢熱乾麵（圖4⃣️）
是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油、細香蔥、大蒜、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽、醋等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
5、北京炸醬麵（圖5）
是中國傳統特色麵食，被譽為“中國十大麵條”之一，為北京菜系，主要材料為麵條，醬油，豆芽，黃瓜等，口味咸、酸辣，清新爽口，有勁道。
6、河南燴面（圖6）
誕生於中國河南省的一種主食。
燴面以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯麵和撈麵兩種。
7、四川擔擔麵（圖7）
是四川省的一道傳統小吃，屬於川菜系。該菜品起源於自貢市 ，由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成。擔擔麵成菜後，麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。2013年，四川擔擔麵入選“中國十大名麵條”。
8、杭州片兒川（圖8）
是浙江省杭州市的一道特色名菜，也是杭州奎元館的名點，其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。此菜已有百餘年歷史，最早由杭州市區老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
9、奧灶面（圖9）
是江蘇省崑山市的一道傳統小吃，屬於蘇菜，該菜品被稱為中國十大麵條之一
10、鍋蓋面（圖10）
江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食
鍋蓋面也稱鎮江小刀面，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食，屬於蘇菜系；成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。
此外還有安徽板面（圖11）
又稱太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃；該菜品因在案板上摔打而得名。該菜品通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮；放上青菜，澆上湯料；白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
重慶小面（圖12）
重慶小面是重慶四大特色之一。重慶小面發源於重慶直轄市-重慶主城區，是重慶的主食之一，是一款發源於老重慶的漢族特色小吃。小面屬於湯麵類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素麵。尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。主料為新鮮小麥粉麵條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。
我除了杭州片兒川，鍋蓋面外都吃過……
