新年之際，咖啡圈裡傳來兩大新聞：iiac國際咖啡品鑒大賽鉑金獎公布，瑞幸soe耶加雪菲第二次奪得鉑金獎章；小黑杯soe花魁系列回歸，使用瑞幸在花魁產區深度定製的咖啡豆（同時也是iiac 2022 金獎咖啡豆），掀起高品質咖啡熱潮。
這兩大新聞的主角都是瑞幸，更細緻的說，是瑞幸soe·小黑杯系列：soe耶加雪菲是該系列的開山之作，soe花魁則是最新回歸的當紅爆款——兩款瑞幸高品質精品咖啡走進全國近8000家門店，受到用戶口碑、行業權威的雙重認可。這一成功的重要緣由，是瑞幸在遙遠的咖啡產區從採購到定製、合作日漸深入，讓國人日常可以嘗到更好喝的精品風味。
精品咖啡不斷，口碑和權威雙雙認可
梳理下瑞幸小黑杯的產品路線——首先是soe耶加雪菲，明亮柔和的柑橘調香氣讓人認識到精品咖啡的與眾不同，隨後soe雲南紅蜜的水果風味和葡萄酸感、soe花魁的精緻花果香、soe天堂莊園明亮的果香酒感、soe雲南普洱的熱紅酒風味、以及soe瑰夏的飽滿堅果香，每次上新都能引起巨大的反響，也讓這個系列有了“上新即爆款”的讚譽。
很多人的精品咖啡初印象，便源於瑞幸小黑杯的啟蒙：極簡設計的黑金外觀，就喻示該系列的格調和質感的與眾不同；嘗鮮入口，除了喝到熟悉的甜感、堅果香氣，還能分別嘗到源自埃塞、雲南、哥倫比亞等不同產區的特質風味，和更醇濃順滑的精緻口感，不由讓人驚嘆精品咖啡的超高品質，以及其所帶來的絕妙體驗。同時，這杯精品往往並不難以獲得，遍布全國近8000家瑞幸門店上新，你可以上班途中進店取一杯，也可以在午後等待外賣上門——精品與便捷，通過瑞幸小黑杯第一次相融，那些從嘗試、愛上到習慣飲用精品咖啡的人們，開始廣泛認可“小黑杯=精品=高品質”“你永遠可以相信瑞幸小黑杯”等觀念。
良好的群眾口碑之外，瑞幸soe小黑杯的專業品質，也得到行業權威越來越多的認可。自第一款耶加到花魁，小黑杯系列所用的soe咖啡豆，都在sca標準的評測中拿下80或更高的綜合得分，證明其達到精品級水準。而在素有咖啡界“奧斯卡”之稱的iiac國際咖啡品鑒大賽上，該系列所用的豆子屢獲大獎：2021年，iiac大賽在金獎之上增設鉑金獎，用更嚴苛的評判標準“優中擇優”，最終全球僅有5支參賽豆獲獎，瑞幸送選的soe耶加雪菲名列其中；2022年iiac大賽數百支豆子參與競逐，而鉑金獎全球卻僅有9枚，瑞幸soe耶加雪菲再度拿下鉑金勳章，瑞幸小黑杯的專業標籤被行業權威牢牢貼住。
挖掘寶藏風味，採購到定製深入產區
細究soe小黑杯的成功因素，可能會非常複雜，其中瑞幸數年來不斷打磨咖啡生豆質量、處理法及烘焙曲線的匠心，是一大原因。“soe”是single origin espresso的縮寫，即為“單一產地濃縮咖啡”，旨在品嘗不同原產地的特殊風味。瑞幸要在全國7k+門店供應soe產品，要讓不熟悉soe的消費者愛上這些特殊風味，便需要和產區建立密切聯繫：不僅要嚴控生豆質量，保障穩定供應高品質咖啡；還需輸出品牌對咖啡的專業理解，定製適合國人的專屬味道。
首先，為了保障全國門店穩定且高品質的供應，瑞幸不斷挖掘着世界範圍內的寶藏咖啡豆，數年時間裡，已將咖啡豆的採購拓展至埃塞俄比亞、哥倫比亞、危地馬拉、雲南、巴西等眾多知名產區。以埃塞俄比亞地區的咖啡採購為例，瑞幸在2021年初，便在埃塞俄比亞大使館簽署戰略合作框架協議，計劃在2021~2023年每年在埃塞採購1000-2000噸精品咖啡豆。而在2022年，瑞幸再訪埃塞俄比亞大使館，瑞幸咖啡董事長兼ceo郭謹一透露， 2021/22產季，瑞幸對花魁5.0的採購量達到了129.6噸，在全國196噸的花魁總進口量中，佔到了極高的比例。
2023年開年回歸的soe花魁，瑞幸與花魁莊園合作，展開多次生豆處理實驗，最終定製出的品牌專屬批次：通過小批次實驗，瑞幸調整生豆處理過程中的暴晒時間、靜置時長、乾燥方式等指標，最終確定下21-40天精細化日晒處理法，呈現出花魁獨特的花果香氣與甜感；根據國人對咖啡的口味喜好，不斷調整烘焙曲線，最終呈現出豐富的風味層次及悠長餘韻。
瑞幸soe·小黑杯攜匠心一路前行，讓更多人的中國消費者接觸到精品咖啡、體驗不同產區風味、找到自己喜歡的高品質咖啡——消費者與瑞幸在高品質精品咖啡之路上的雙向奔赴，讓人有理由相信未來精品咖啡成為更多人的日常不是夢。
