曾經在網上看到這樣一段話，經濟發達的地區的人吃飯更注重食物的原汁原味，口味比較清淡，喜歡吃重麻，重辣，重油的，大多是經濟比較落後地區，也就是窮人的口味。不知道這句話有沒有道理？
如果有道理的話，那我感覺寧波是個例外，寧波地區經濟比較發達，當地靠海，海鮮的數量多，種類全，價格也不貴，可寧波人除了喜歡吃海鮮，還喜歡一些重口食物。
有一道菜，讓寧波人很上頭，常吃不膩，外地人看了卻吃搖頭，它就是寧波的三臭之一臭莧菜，相信大部分寧波人都吃過這道菜。
可是對於外地人來說，這道菜是典型的黑暗料理。這道菜看似很平常卻有着悠久的歷史，早在幾百年前，當地就已經養成了吃這個菜的習慣。
每年莧菜大量上市的時候，當地人就會精心烹製成臭莧菜，做法並不複雜，選用新鮮的莧菜桿，洗凈晾乾水分，切成5厘米的段，放進鍋內蒸熟，放涼的莧菜桿放在容器中撒上鹽，讓它自然發酵。
寧波人過年的餐桌上經常會出現這道菜，大魚大肉吃多了，感覺很膩的時候，吃上一口這道菜，會讓人胃口大開，很有食慾。
通常當地人會把臭莧菜跟臭豆腐放在一起，是當地很有名的蒸雙臭，做法也是很簡單的。準備一盒臭豆腐，將臭豆腐用流水輕輕將表面沖洗一下，去掉表面的髒東西。
隨後把臭豆腐整整齊齊的擺放在碗里，將臭莧菜撈出放在臭豆腐上面，放在鍋里蒸25分鐘左右就能蒸熟。
喜歡吃辣的可以放一點剁椒覆蓋在上面，如果不吃辣只需放一點香油，味精，調拌均勻即可。
這道菜聞着味道很沖，畢竟是強強聯手，可吃着感覺很香，也很下飯，據說很多離開家鄉的寧波人，回到家的第1件事，就是要嘗一嘗這道菜。
也有人說，這道菜偶爾吃吃還可以，不能常吃。現在喜歡吃這道菜的多數是老一輩人，年輕人喜歡吃的越來越少了。不知道你喜歡吃嗎？
