冬天就要多吃這肉，價格實惠，營養價值高，老年人多吃能夠增強身體免疫力
冬天溫度一天比一天低，尤其是北方城市，很多地方都開始下雪，人們都已經穿上了厚厚的羽絨服。但是衣服只能夠增加體表的溫度，體內還是比較虛寒的，所以冬天需要及時補充身體中的營養成分，這樣才能讓身體更加健康，才能夠在冬天感受到溫暖，才能夠遠離風寒感冒的困擾。
為了能夠增加身體的溫度，很多家庭冬天都會吃牛肉、羊肉，但是牛肉、羊肉的價格比較貴，每天吃的話，很多家庭都承擔不起，其實鴨肉也是不錯的食材，具有豐富的蛋白質、維生素，以及各種礦物質，能夠增強身體免疫力，並且鴨肉多吃還不會發胖，絕對是冬天不能錯過的美味食材。今天給大家推薦的是一道香氣四溢，營養健康的食物，老人小孩都非常喜歡吃。
首先將購買的鴨子用清水沖洗乾淨，然後將鴨子放在案板上剁小塊，接着將剁好的鴨肉倒入盆中，加入適量麵粉、適量料酒攪拌均勻，然後使用清水多衝洗幾遍，這樣能夠將鴨肉中的血水徹底清洗乾淨，最後控水撈出就可。這裡注意鴨肉務必要控干水分，否則烹飪過程中會大量出水，這樣做出來的鴨肉就不好吃了。
很多人烹飪鴨肉都有焯水的習慣，其實這種做法是錯誤的，因為鴨肉對於火候要求比較高，焯水會導致鴨肉的口感變老，並且還會出現又柴又硬的情況，所以大家千萬不要焯水，而是直接下鍋爆炒就可以，這樣能夠讓鴨肉的味道更香。
將沖洗乾淨的鴨肉放入鍋中，接着使用大火翻炒，將鴨肉的水分徹底炒干就可以撈出備用了。接着起鍋燒油，油溫燒至8趁熱後將切好的蒜片倒入鍋中爆炒，炒出香味後加入適量黃豆醬翻炒均勻，然後加入2勺生抽、1勺老抽攪拌均勻，接着加入鴨肉爆炒30秒，30秒後加入適量啤酒，不需要加太多，沒過鴨肉表面即可，然後蓋上蓋子用中小火燉煮2小時，這樣能夠讓鴨肉變得更軟爛、更入味，口感也會更好。
2小時後加入適量鹽攪拌均勻，接着再加入切好的青椒燉煮15分鐘，15分鐘後大火收汁，汁水變得粘稠後就可以關火出鍋了，這樣做出來的啤酒鴨軟爛入味，口感鮮嫩，非常下飯，並且還能夠補充身體需要的各種營養物質，絕對是冬天不能錯過的美食。
啤酒鴨是一道對火候要求比較高的食物，所以在烹飪過程中要注意每一個步驟的細節，鴨肉絕對不能焯水，並且一定要炒干水分後再燉煮，這樣能夠避免鴨肉出水，保證鴨肉的口感，烹飪出來的啤酒鴨讓你吃了一次還想再吃第二次。
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