大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享銀耳最簡單的吃法“涼拌銀耳”。
銀耳又稱作白木耳，雪耳，銀耳子等等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或是雞冠狀，柔軟潔白，半透明狀。銀耳是傳統的食用菌深受喜愛的。銀耳可以涼拌，可以熱炒，可以煲湯等等，今天就分享銀耳最簡單的吃法，那就是涼拌啦。步驟詳細，看一遍就學會可以一起看一下是怎麼做的吧。
【涼拌銀耳】
材料：銀耳
輔料：大蒜
調料：植物油 食鹽 雞精 干紅辣椒 熟黑芝麻 辣椒粉 花椒粉 生抽 白糖
做法：
1. 一大朵銀耳花狀朝下，放入盆中，加入一勺白糖，再加入一勺白醋
2. 再加入適量溫水浸泡，這樣3分鐘就能泡開
3. 大蒜用刀拍散，剝去蒜衣，剁成蒜末
4. 剁得細一點放入耐高溫的小碗中，加入熟黑芝麻
5. 再加入辣椒粉，花椒粉，用勺子攪勻
6. 將滾燙的熱油澆上面激出香味，用勺子攪勻
7. 剪入干紅辣椒絲
8. 加入小半勺食鹽，一勺生抽，兩勺米醋
9. 一勺白糖，用勺子攪勻，涼拌汁製作完成
10. 銀耳泡發好，用手撕成小朵，放入盤中備用
11. 燒一鍋開水，加入食鹽，植物油，下入銀耳焯水
12. 焯水1分鐘控水撈出到盆內過涼水
13. 然後擠干水分放入大碗中，倒入準備好的涼拌汁
14. 用手抓拌均勻，即可裝盤享用
溫馨提示：
1、 銀耳花狀朝下，加入一勺白糖，一勺白醋，加入溫水浸泡3分鐘即可
2、 燒一鍋開水加入食鹽，植物油給銀耳焯水1分鐘，然後控水撈出過涼水
3、 涼拌汁提前製作，熱油澆在蒜末，辣椒粉和熟黑芝麻上激出香味
4、 用手抓拌更容易入味
涼拌銀耳是很受歡迎的下酒菜，當然佐餐也是可以的，涼拌銀耳是銀耳最簡單的吃法，可以製作糖醋口味的，也可以製作咸香口味的，香辣口味的。按照上述的方法製作涼拌銀耳，銀耳爽脆開胃解油膩，從準備到上桌10分鐘搞定，步驟很詳細，保證看一遍就學會。在家可以嘗試做一下，希望您能夠喜歡。
