品嘗皇帝蟹
圖文|田櫻
澳大利亞的悉尼是一個海的城市，除了它本身就在海灣岸畔，一些與海有關的事物讓人處處都能觸摸到:悉尼國家海洋博物館的外形是一隊停泊的船，著名的悉尼歌劇院是一個把所有的帆都升了起來準備起程遠航的船隊，而悉尼的海鮮餐館也是讓人滿口生津。
我到悉尼時，有一次晚餐，友人查理先生陪我們來到了一家海鮮餐館就餐。入店， 我們先瀏覽了一下餐館的海鮮專櫃。
呵，好新奇鮮美的海鮮!眼前呈現着一個鮮活的海鮮世界。
“悉尼的海鮮，特色就是‘大’，諸如大龍蝦、大鮑魚、大章魚，還有一種特大的皇帝蟹。”
查理指着一個裝着生猛海鮮的專櫃，滔滔不絕地介紹着。
我們圍坐在裡間大廳的一角，因為人多， 兩張桌子並排着。 服務小姐拿來了潔白的圍巾，給每人掛在胸前，系在脖子上，同時在每人的盤子旁放上了一把鉗子和一把鉤子。首先上的是大龍蝦，那龍蝦一手長，粉紅色，須子細長。接着上的是當地的一種特產魚。
緊接着端上了兩個小盆，裡面各裝一隻大海蟹，每一隻都把小盆塞得滿滿當當，大海蟹閃着黑紅色的光，光那一個蟹爪就有人的拳頭大。
查理微笑着說：“這是澳大利亞的特產皇帝蟹，個大鮮美。”仔細看去，這皇帝蟹一副橫衝直闖的樣子，橢圓形的甲殼堅硬如盔甲，呈黑紅色，最發達的部位是前面兩隻巨大的螯，大如人手掌，像鋼鉗子一樣，胸部橫着四對長短不一的足。
“蟹王！”我們驚嘆道。這麼大的蟹，就是我們幾人共吃一隻也難以應付。由於龍蝦和魚已進肚，結果每人只品嘗了一隻蟹螯，肚內已無空當。細細品嘗，蟹肉鮮美，肉質細嫩。
席間，查理與酒店的老闆談起了皇帝蟹，讓我新奇。皇帝蟹產於澳大利亞塔斯馬尼亞島，體型是蟹類中最龐大的，生存深度達八百五十米，生活水溫 2 ~ 5 攝氏度，最低生存水溫 1.4 攝氏度。澳洲皇帝蟹正是在如此深度與封閉的環境中“茁壯成長”，一般重量平均在兩公斤到五公斤，是蟹中之皇。皇帝蟹甲殼呈紅白色，多膏多肉，吃起來肥大鮮美，爽口無比，是海鮮中的上品。由於皇帝蟹鉗大，所以一般上飯桌後都是用勺子來吃，每口都是蟹肉， 更能突顯其肉質的鮮美。澳大利亞當地人一般直接用清湯來煮皇帝蟹，煮熟後把蟹撈出來吃，蟹肉鮮美，湯水清香，尤其是吃蟹膏，香濃味鮮，讓人大飽口福。
接着，酒店老闆講述了一段奇聞：二〇一二年，一位澳大利亞漁民在塔斯馬尼亞海域捕獲到一隻巨型皇帝蟹，其體重十五磅(約合六點八千克)，外殼寬度為十五英寸(約合三十八厘米)，並且當時其仍處於青春發育期，預期成年時體重可以增加一倍，這隻巨型皇帝蟹被命名為克勞德(Claude)。這位漁民以三千英鎊的價格將它和另外兩隻巨型皇帝蟹一起出售給了英國一家水族館，使其成了該水族館的明星。
餐後，我托查理為我在餐館要了一隻皇帝蟹蟹殼，回來後我做了一個精緻的標本，放在家中工藝品柜上，每當看到它，就想起品嘗皇帝蟹的趣事。
作者簡介：田櫻，本名田俊明，中國作家協會會員，曾任大連市散文學會會長，遼寧省散文協會理事，大連市企業家協會常務理事，大連市作家協會副會長，現為大連市作家協會顧問。
著有：《榴槤情》、《櫻花情》、《草屋情》、《峇厘情》、《吳哥情》、《基緯情》、《雅典情》、《海天片羽》、《櫻》等。《歲月情》（待出版）。
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