大家好，本期小主分享幾道用來招待朋友聚會的好菜肴給大家，每一道菜都色香味俱全，你朋友吃過確定都會誇你廚藝好特別有面子，喜歡的朋友一起來按照步驟學一下啦~！
一、《香辣啤酒鴨》
1、材料準備：
主料：鴨肉
輔料：生薑、香蔥、香蒜、八角、桂皮、香葉、青紅辣椒
調料：生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把切好的鴨肉放入冷水鍋里放入兩片生薑、蔥花、少許料酒，大火煮開焯水去腥，撈出沖洗乾淨瀝干水分；
(2) 接着鍋中少許油倒入鴨肉，調中小火翻炒直到有點焦感，加入八角、桂皮、香葉、生薑蒜；
(3) 然後再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺食鹽，翻炒均勻後，倒入啤酒再加一大碗開水沒過鴨肉，煮開後轉中小火燉30分鐘左右；
(4) 燉到鴨肉用筷子能輕鬆穿透就可以，最後倒入青紅辣椒即可。
二、《紫蘇排骨》
1、材料準備：
主料：排骨
輔料：紫蘇、青紅椒、洋蔥、香蔥、姜
調料：生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食鹽、豆豉、料酒、食用油、澱粉、清水
2、做法步驟：
(1) 排骨用澱粉抓勻，用清水沖洗乾淨，廚房用紙印干水分；
(2) 排骨腌制：半勺鹽、1勺白糖、少許胡椒粉、1勺生抽、半勺澱粉、1勺食用油；
(3) 調醬汁：1勺蚝油、1勺料酒、2勺清水、半勺澱粉；
(4) 熱鍋涼油，中大火，排骨煎至兩面金黃。放入薑片、洋蔥、豆豉，淋入預先醬汁，翻炒均勻；
(5) 轉小火，蓋上蓋子燜煮2分鐘。放入青紅椒、香蔥、紫蘇，翻炒均勻即可。
三、《慈菇紅燒肉》
1、材料準備：
主料：豬肉、慈菇
輔料：生薑、香蔥、桂皮、茴香
調料：生抽、老抽、料酒、食鹽、冰糖、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把豬肉清洗乾淨，切成小塊；
(2) 鍋中加入冷水把豬肉放入,加入2勺料酒和薑片，大火煮開後把豬肉撈出用溫水沖洗乾淨；
(3) 慈菇颳去外面的衣皮，清洗乾淨後，鍋內燒開水放入慈菇焯一下水2至3分鐘撈出；
(4) 鍋燒熱加入食用油，把豬肉放入炒至變色，放入冰糖繼續翻炒至冰糖融化後放入生薑片翻炒；
(5) 鍋中加入適量開清水，水要沒過食材1公分以上，加入香蔥結，桂皮和茴香煮開後轉中小火煮，直到用筷子能戳穿
(6) 然後倒入慈菇、加入2勺生抽、1勺生抽，1勺食鹽、少許冰糖，煮開繼續中小火燜煮直到入味收汁即可。
四、《蔥燒海參》
1、材料準備：
主料：海參
輔料：香蔥
調料：生抽、蚝油、料酒、食鹽、白糖、澱粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把海參清洗乾淨泡發好後備用，如果用即食海參的話則只需要化凍即可；
(2) 將蔥白切成長段，澱粉加適量的水，調成水澱粉後備用；
(3) 鍋內倒油，待油溫燒到8成熱時加入蔥段，煎成金黃色之後將蔥段撈出備用；
(4) 蔥油留在鍋中，倒入準備好的高湯(可用快速濃縮高湯寶)，然後倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、適量白糖後煮開；
(5) 然後把海參放入湯中，水澱粉下鍋勾芡；
(6) 最後放入蔥段後燒透收汁即可出鍋。
五、《剁椒蒸雞》
1、材料準備：
主料：雞腿
輔料：生薑、香蔥、香蒜、剁椒
調料：食鹽、雞精、料酒、食用油
2、做法步驟：
(1) 首先把雞腿洗凈斬小塊，多用清水浸泡中途換去血水，準備蒜瓣切碎、蔥切段、姜切片；
(2) 剁椒醬：3勺剁椒、蔥蒜末薑片、2勺食鹽、1勺雞精、少許食用油，攪拌均勻備用；
(3) 鍋里水燒開放入雞塊，半勺料酒煮3-5分鐘去除浮沫，撈出控水裝盤；
(4) 最後淋上剁椒醬上鍋蒸18分鐘左右即可。
六、《清炒南瓜絲》
1、材料準備：
主料：南瓜
輔料：生薑、香蒜、青紅辣椒
調料：生抽、食鹽、食用油
2、做法步驟：
(1) 首先把南瓜切絲，注意裡邊有一點點籽，挖出來；
(2) 準備青紅辣椒切絲，絲姜和香蒜切片備用；
(2) 鍋中熱油，倒入姜、蒜、青紅辣椒絲一起爆香；
(3) 接着倒入南瓜絲進去翻炒，
(4) 半勺食鹽、1勺生抽繼續翻炒3分鐘左右即可出鍋。
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