霜降過後，豫南固始的“水果蘿蔔”上市了，“霜打的蘿蔔分外甜”，在固始，霜降之前上市的蘿蔔那不能叫“水果蘿蔔”。固始蘿蔔產自於固始境內那條史灌河兩岸肥沃泥沙地，得益於一方生態水土環境，固始蘿蔔不僅盛產而且品種優良，品相呈長條圓柱狀，多青皮水分足，口感鮮嫩多汁、脆甜，細膩無渣，適合當水果生吃，固始人好這一口、百吃不厭。
上世紀九十年代，外出經商務工的固始人帶去了家鄉的水蘿蔔，固始蘿蔔在北上廣深等大城市出現，脆甜多汁的水果口感贏得了異地大城市人的讚賞，固始水果蘿蔔逐漸小有名氣。後來，固始蘿蔔上了全國優質農產品博覽會，央視、人民日報等多家媒體分別對固始蘿蔔進行了報道，固始蘿蔔由此聲名在外了，各地客商聞訊而來，固始當地由此先後註冊了嫩頭青、王堖、東店等多個水果型特產蘿蔔商標。
盛產固始蘿蔔的那條史灌河是淮河重要支流，史河發源於安徽省金寨縣西南伏牛嶺，流經金寨、固始兩地。灌河發源於商城縣黃柏山，從南到北縱穿商城縣境，經商城縣上石橋鎮後，流入固始縣馬堽集鄉、蔣集鎮與史河合流，在固始縣三河尖鎮匯入淮河。歷史上淮河泛濫，史灌河在固始境內也是洪澇災害時有發生，特別是下游的固始淮河邊的三河尖鎮，地處淮河、史灌河、泉河三河交匯處，深受淮河洪澇之害。在淮河古老悠久的航運史、通商史中，三河尖鎮曾經是淮河中上游一個繁華的商品集散地，集市貿易之盛有“小上海”之稱。由於河水泛濫，整鎮移民遷建，古老的三河尖鎮而今成了行洪區，只剩下少量的斷壁殘垣。
固始縣位於豫南東南部，與皖西霍邱、金寨縣接壤，北依淮河南靠大別山，境內從高山丘陵到坡地平原地貌多樣，氣候溫和雨量充沛，物產異常豐富。新中國成立後，加大了淮河水系治理，史河上游建設梅山水庫，灌河上游修了鯰魚山水庫，固始縣史灌河水庫消除，沿河兩岸的泥沙地成為良田沃土，滋養了如固始蘿蔔這樣的優良農作物。
固始蘿蔔因其獨特的外型和口感而享譽豫南及皖西北地區，在固始當地，蘿蔔也是一方人餐桌上不可或缺的美食。日常涼拌蘿蔔絲，下酒佐餐十分爽口。天冷了，固始家家戶戶做燉菜，蘿蔔燉肉很受人們的喜愛，特別是本地蘿蔔燉本地笨山羊肉，味道一絕。傳統油炸蘿蔔圓子是寒冷冬季常備美食，與白菜、粉條、千張、豆腐等一起燉，再鋪上一層雞蛋皮，吃得熱乎。在固始老城集市，當地人會做一種“蘿蔔窩”小吃，新鮮油炸的“蘿蔔窩”，色澤金黃、香氣撲鼻，從外皮品相螺旋紋理的焦脆到裡邊的蘿蔔絲餡料的濃郁醇香，就可想象這小吃很是工藝很是繁複講究的。這個季節，如果你去固始城鄉走一走，就可以看到家家戶戶曬蘿蔔的場景，晒乾、腌漬的蘿蔔乾是固始人一個冬季里不可或缺的風味小菜，也是天南地北固始人集體家鄉美食記憶。
