活鴨價格是烤鴨的幾倍,加工後還便宜了?烤鴨店老闆是如何賺錢的

2022年10月27日08:06:20 美食 1473

在日常生活中,鴨肉是非常常見的,很多人都喜歡吃。根據數據統計,我國每年要吃40多億隻鴨子,光是南京一年就要吃1.5億隻鴨。相信很多人都有發現,活鴨的價格往往都比烤鴨要貴很多,為啥加工後還便宜了呢?

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活鴨的價格一般在10多元一斤左右,一些土鴨要貴一點,可能20多元一斤,一隻活鴨至少得50元以上。不過路邊很多烤鴨店烤鴨卻很便宜,烤熟的烤鴨20元一隻,甚至還有些賣18元,非常便宜。

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一二十元就能買到一隻烤鴨,這麼便宜的價格,烤鴨店老闆怎麼賺錢的?其實主要是因為烤鴨的品種和其他鴨子的品種不太一樣。烤鴨之所以非常便宜,並不是因為用的凍貨或者是品質不好的鴨子。

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而是目前市場上有種白羽鴨,也就是速成鴨,成長周期非常短,不到30天就能出欄。飼養周期短,飼養的成本也就變得非常低,再加上大量養殖,一隻鴨子的成本就要不了多少錢。因為烤鴨店一般都是批量進貨,長期合作的,所以拿貨價也是非常低的,基本上低於10元,所以就算是加工烤熟,還是有一定利潤空間。

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而活鴨一般都是另外的品種,口感會比速成鴨好一點,成長周期也會長一些,價格也就要貴上不少。白羽鴨因為成長周期太短,肉的口感不是很好,不適宜用來燉湯什麼的,基本上都被用來深加工了,味道比較重的菜,就吃不出來有什麼區別。

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現在市面上的鴨子都是飼料餵養的,沒有農村老家那種吃雜糧和菜葉長大的香。不過土鴨就算在農村也賣得很貴,有些達到25元左右一斤,一隻鴨子得賣到上百元。烤鴨雖然便宜,看上去賺不到什麼錢,但是基本都是用來走量,吸引顧客的。

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