導語：補霜降，記得給家人吃這肉，才9元一斤，味道好，大人小孩都愛吃。
霜降時節，民間諺語有“一年補透透，不如補霜降”，霜降時期的飲食很重要。馬上進入冬季了，很多地方的習俗要補秋膘，儲備能量禦寒，讓身體適應低溫的到來。但不能過分地進補大魚大肉，此時的飲食比較合適平補，少吃一些豬肉、羊肉等溫熱易上火的葷菜，多吃時令的蔬菜瓜果。這裡琦哥推薦一種肉類，它不溫不火，比豬牛羊肉都便宜，營養絲毫不差，甚至更好，更重要的是適合霜降時期食用，這種肉就是鴨肉。
鴨肉是“雞鴨魚肉”四大葷之一，蛋白質含量高，脂肪含量適中，且富含不飽和脂肪酸，易被人消化和吸收。鴨肉也是肉類中含有維A和維B族較多的品種。中醫認為，肉類大多是溫熱的，而鴨肉特點是不溫不熱，認為在霜降時期既能補充能量，又能起到滋潤身體的作用。
鴨肉跟芋頭是絕佳搭檔，芋頭是當季蔬菜，正是大量上市的時候。芋頭口感細膩粉糯，綿軟香甜，營養近似土豆，又不含有龍葵素，是很好的鹼性食品。既能當做主食，蒸熟了蘸白糖吃，也能製作菜肴和面點，是人們喜歡的根莖類食材。霜降時期，在很多地方吃芋頭是源遠流長的習俗。
芋頭燜鴨是道名菜，買整鴨比較麻煩，而且從成本考慮，琦哥選用了鴨腿，鴨腿1斤9元，能做一大盤菜，還是很划算的。芋頭更便宜了，買的荔浦芋頭，3元一斤，一盤菜十多塊錢夠用了！做出來醇香軟糯，大人小孩都搶着吃。
芋頭燜鴨
原料：鴨腿，芋頭，大蔥，生薑
香辛料：八角，桂皮
調味品：食鹽，料酒，白糖，生抽，老抽，米醋，雞精
1.鴨腿肉用火燎一下沒除凈的鴨毛，洗凈後用刀剔成大塊，最好要不剁，會有骨渣影響食用。
2.芋頭用刷子去除外面的泥土，帶上手套或者蘸上食鹽，把芋頭外皮去掉，芋頭有黏液蛋白對皮膚有刺激感。生薑切片，大蔥切段，另外切點蔥花。
3.起鍋燒油，食用油不用多，幾滴油夠潤鍋就好，下入芋頭塊小火煎制，2分鐘後翻面煎，看到芋頭兩面變色了，盛出放一旁。
4.鍋繼續加熱，下入鴨肉翻炒，用小火㸆出鴨肉中的油脂，鴨肉的脂肪很有營養，易於被小孩消化。這道菜不加油，用炒出的鴨油就夠用了，味道特別好。
5.把八角、桂皮、大蔥生薑放入油脂中煸炒出香味，烹入料酒、米醋去腥，加入清水與食材持平，加入適量的食鹽，生抽，老抽，白糖，燒開後賺小火燜30分鐘。
6.下入煎好的芋頭，再燜15分鐘，待芋頭軟爛，大火收汁加少許雞精，撒入蔥花出鍋即成。
——烹調小貼士——
1.處理芋頭要戴上手套。另外芋頭有小毒，必須要燜熟燜透才可食用。
2.這道菜不加食用油，利用鴨肉的油脂烹調，鴨肉中的脂肪易於被人消化吸收，營養很不錯。
補霜降，記得給家人吃這肉，才9元一斤，味道好，大人小孩都愛吃。如果您覺得這篇文章有些許用處，感謝大家幫忙點贊、評論、轉發和收藏，是我前進的動力噢！#頭條創作挑戰賽#
