#廣東石磨腸粉的製作方法#

2022年10月15日22:45:41 美食 1393


石磨腸粉在廣東地區很受歡迎,特別是早餐,老少皆宜!

由於成本不高,容易學習,兩人就能開店,為很多既找不到好工作,又不願意進工廠或工地做的人,圓了創業夢。

下面我來給大家分享一下腸粉的製作方法。

一盤美味又有彈性的腸粉,跟米漿米的品種有關係,平常我們吃的大米是不行的,要用陳米來,也叫老米,磨出來的漿才多。

#廣東石磨腸粉的製作方法# - 天天要聞

此照片出自於網絡圖片

磨漿前要先把大米洗凈浸泡,最少2個小時以上,視天氣的冷,熱而定,反正米要泡到用手指一壓就碎的程度就行,這樣磨出來的米漿才細膩,做出來的腸粉細滑有彈性。


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此圖來自網絡圖片

磨米漿的米和水比例要搭配好,邊倒米邊倒水磨,看着加水,寧可稠些,也不能太稀。米漿磨好,還要加入少許進口澱粉,比例一般是10斤大米加半斤澱粉,攪拌均勻,米漿濃度調至不稠不稀就好。


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此圖片來自於網絡

米漿己準確好,剩下的就是腸粉汁了。汁的味道和濃度是腸粉好不好吃的關鍵,下面是製作腸粉汁的配料


白豬肉片,干香菇,紅皮干蔥頭,香菜頭,幾個八角,幾片香葉,鹽,雞精,味精,胡椒粉,糖,一起炒香,放入水,生抽,老油,,最後加點生粉增加濃度就行。

需要說明一點,用白豬肉炸出來的油炒調料,熬出來的腸粉汁很香,是其它油無法比的。


準備好腸粉盤,倒入米漿,放入生菜,肉碎,豆芽,大火蒸上一分鐘,卷出來放入盤,加入醬汁,一盤美味的石磨腸粉就成了,網友們,如果有不同的方法,請在評論區留下您的貴言![玫瑰][玫瑰][玫瑰]

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