“地鍋燉”是歷史悠久的中國農村傳統小吃，距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。
經過千年的演變和創新，“地鍋燉”已經形成了獨特的風味。其色澤紅亮，香味濃郁，味道至純，純正自然，實至名歸是中國美食文化的民間代表，下面分享兩種做法，一起來看看吧。
【地鍋雞】
實惠好吃的美味，今天我們一起把做法來一個經典還原，不過為了不把蹭飯的人吸引過來，我們關起門窗做這鍋飄香十里的地鍋雞，接下來我看一看具體的做法吧！
1：首先拿出一隻宰殺處理乾淨的童子雞，去除雞屁股和雞腳，然後剁成小塊備用。
2：接着我們把喜歡吃的難煮的食材，拿出來先泡上，我就喜歡地鍋雞里燉干豆角，提前泡上備用。
準備大蔥半根切片，一小塊生薑切片，一把大蒜拍碎，一個青椒切片，一個紅椒切片放一起備用。
再準備一小把紅干椒， 3個八角，一小把茴香， 一小把紅花椒備用。2個土豆削去外皮，切成塊放在碗里備用。
3：生火起鍋燒油，油熱放入大料蔥姜蒜爆香，加入兩勺豆瓣醬，翻炒幾下 加入料酒去腥翻
炒三分鐘，然後加入一勺老抽上色，一勺生抽調味，適量的雞精調味。翻炒均勻。
4：然後加入開水，沒入雞塊兒即可，加入兩勺食鹽，一勺白糖提鮮。攪拌均勻。大火燒開
以後燉煮十五分鐘把雞塊燉熟入味。
4：干豆角不好煮 先把干豆角放進去和雞肉一塊燉， 這樣更加入味。
十分鐘以後下入切好的土豆， 再燉五分鐘分鐘。
5：把準備好的玉米餅，貼到鍋里，這可是個技術活啊！弄不好會掉鍋里哦！可能有人會
問，玉米餅貼不好怎麼辦，我只能貼到鍋里也能吃，因為我也貼不好。
6：然後再燉30分鐘，最後五分鐘大火收汁，時間一到，打開鍋蓋，香氣撲鼻餅子也熟了。
倒入青紅椒配個色再悶一分鐘就可以了。 朋友們地鍋雞已經做好了，現在準備開吃了。
你聞到香味了嗎？
肚子飽了，心情就好了，是被食物治癒的一條
“鐵鍋燉大鵝”軟爛入味，超級下飯，學會它，吃着一點也不腥氣！
【鐵鍋燉大鵝】
1：準備需要的配料/菜，大蔥半根切碎，一把大蒜切片，小塊生薑切小丁，一把紅花椒，一把干辣椒。一把白糖備用。
2：準備一隻大鵝，清洗乾淨剁成大塊備用。
2：鍋內加入少許清油和鵝身上較肥的脂肪，煉出鵝油，能增加風味，也不至於太膩。加入適量的白糖，開小火炒至白糖微黃。下入鵝肉，炒至鵝肉變白，加入蔥姜等配料。繼續翻炒至鵝肉表皮收緊微焦。
3：翻炒上色後，加入一瓶啤酒去腥增香，蓋上鍋蓋中小火煮一個半小時。根據個人喜好可以放點配菜，兩個新土豆，洗凈去皮，切成塊放入碗中備用，也可以準備點玉米塊放進去。
秋天降溫了，你確定不吃上一碗暖身又暖胃的“地鍋燉”？，喜歡做菜的朋友就在家試試吧。
