古詩詞里有句話:葡萄美酒夜光杯。這首詩里說得讓人垂涎欲滴的葡萄美酒，其實是指新疆釀造的本土葡萄酒。根據這首詩距今已有1000多年的歷史可知，新疆的葡萄酒具有非常悠久的歷史。新疆人稱之為Museles。
在我們古代，由於落後的生產條件與技術，局限於時代限制，所以有“濁酒”一說，這是因為當時的酒非常渾濁，過濾不徹底，九中的漂浮物不僅影響口感，酒精含量也非常低。
隨着時代的變遷，中原的釀酒技術傳到了西域，新疆也開始釀造酒精度更高的白酒。新中國成立後，新疆的白酒企業紛紛成立，尤其是伊力特酒，在當地最為有名。
但經常去新疆的朋友會發現，很少有當地人會在日常酒桌上喝伊力特酒，只有在一些重要的宴請時才會選擇這種名酒。但是他們卻十分鐘愛這三種白酒，通常是作為口糧酒或者家庭用酒，下面我們來看看有哪些白酒深受新疆人的喜愛。
1.古城酒
很多人都只是聽說，但很少接觸這款白酒，古城酒源自新疆奇台縣，經過相關資料考證，距今已經有上百年的輝煌歷史了，按照我們現在的劃分類型，這款酒嚴格來說應該屬於濃香型。據查詢相關歷史史料可知，在遙遠的明朝初年奇台縣就已經開始致力釀造傳統燒酒了，而這個就是我們現在古城酒的前身。說明清代古城酒不僅在當地暢銷，在甘肅等地也有銷售。
建國後，古城酒廠得以恢復釀酒，歷經變換，最終改名為奇台酒廠。改建後的酒廠開始主要研究方向為清香型白酒，而當時的釀造技術主要是參考另一輝煌的國產白酒品牌——山西汾酒。上世紀七八十年代，飲酒圈子隨着醬香白酒的興起，古城酒迅速改變工藝，參考貴州茅台酒工藝，毅然決然地去掉老五甑的原始工藝，開始致力研發醬香白酒，由此而推出的古城大麴品牌登陸市場。
90年代，古城酒再次升級，開始研發濃香型白酒，因口感好，至今仍暢銷新疆。如今，古城酒已經成為當地人常喝的白酒，價格相對實惠，口感豐富和諧，酒香純正，柔和清香。
2.天池特曲
說起天池特曲，格拉瑪依是一個繞不過去的地方，這裡是我國重要的石油產地，而酒廠所在地名叫五五新鎮，所以自然而然，新建造的酒廠酒廠也就以五五命名。1961年，酒廠釀造的天池特曲品牌,在經過重重篩選和評選最終獲得新疆自治區名酒、中國酒文化精品酒等榮譽獎項。1988年擴大規模，新建了釀造車間。釀造的58度特輯歌曲好評如潮。
這種天池特曲的特點是窖香爽口，香甜柔和。釀造的新葡萄酒必須經過三年的陳方，這使得葡萄酒更加柔和。雖然酒的度數較高，但並不濃烈，回味悠長。天池特曲作為當地名酒，在當地頗有名氣。不僅在當地暢銷，在上海、北京等一線城市也很受歡迎。
3.遵仁台酒
新疆白酒市場尤其青睞醬香型白酒，因此這款遵仁台酒也成為了新疆眾多白酒愛好者的口糧酒。早些年，新疆的醬香白酒是在貴州茅台鎮釀造的。同時，這款遵仁台酒的釀造技術是承繼貴州白酒之鄉的地道釀酒技術。
在遵仁台酒廠的嚴苛要求下，依據貴州當地的環境優勢，採用與飛天茅台酒相同的紅纓子高粱為原材料釀造，純糧釀造一年。這是大麴坤沙酒的獨特工藝，然後將其放入酒罈中儲存五年，這樣它就有了強烈的茅香。
新疆的飲酒者經常喝這種遵仁台酒，因為它的味道，醬香濃郁，窖香突出，焦糧味醇厚，口感小，細膩爽滑，回味無窮而且因為這種酒的價格很便宜，所以經常在當地酒桌上喝。
你知道新疆人喜歡喝哪些白酒嗎？留言討論，明天見。
