大閘蟹食用指南看這一篇就夠了

2022年10月02日17:10:37 美食 1242

又到了初秋吃大閘蟹的時候了,關於大閘蟹你會吃嗎?趕緊碼住,大閘蟹指南看這一篇就夠了!!!


01大閘蟹簡介

大閘蟹,學名中華絨螯蟹,是中國特有的洄遊性淡鹹水蟹種,營養物質豐富、味道鮮美,其中陽澄湖大閘蟹和洞庭湖大閘蟹比較出名

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02公蟹vs母蟹

~公蟹~

蟹腿上的毛毛比較多且鉗子也會比較大

公蟹的肚臍是尖尖小小的

公蟹的裡面是白色的膏、肉多

~母蟹~

母蟹的腿上沒有毛且鉗子會稍小

母蟹的肚臍是圓圓胖胖的

裡面的黃膏很多,但肉質沒有公蟹多

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03哪些不可以吃?

1.死螃蟹

當螃蟹快要死或者已經處於死的狀態的話不建議食用,會產生大量的組氨和類組氨物質,有毒性,會引起食物中毒以及腹瀉等

2.生螃蟹

大閘蟹生長在湖裡,是吃水草以及腐物質長大的,它的表面以及體內都有細菌和治病等微生物,生吃會感染忌生蟲

3.蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺

這幾樣部位都含有較多的毒素和病菌,蟹腮是過濾髒東西的,蟹肺里全是土不能吃,蟹心極寒也不可吃,而蟹胃很臟也不能吃

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04大閘蟹如何挑選?

農曆九月的雌蟹和十月的雄蟹最美味,大閘蟹的選擇標準是青殼、白肚、金爪、黃毛

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