俗語:“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”,是真的嗎,該咋吃?

2022年10月02日15:40:52 美食 1625

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鵝肉還被稱為“世界綠色食品之王”蛋白質的含量很高,富含不飽和脂肪酸,被稱為“好脂肪”,還富含了人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素等,相比於其他肉類亞麻酸含量均超過其他肉類,且氨基酸的吸收率也超過其他肉類,對人體健康十分有利。

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另外它肉質更加緊實,營養更加豐富,但是因為生長周期慢,養殖成本高導致價格相對比較高,但是在營養方面確是比其他肉類“佔了上風”。分享一道養生燉大鵝的做法,既能吃肉、又能喝湯,趁着國慶家裡人多燉上一隻,全家吃管夠!

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1.一隻處理好的大鵝去掉肺管和屁股,然後切成小塊,然後倒進清水中浸泡出血水,然後控干水分備用;碗中抓入干辣椒,再倒入清水浸泡;一塊生薑一分為二,一半切成薑片、一半切成薑絲分開放;大蔥切成段和薑片放在一起;碗中加入玉竹、党參、陳皮、白芷草果備用;一把小蔥切成段。

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2.起鍋燒水,鴨塊涼水下鍋,水開後打去血沫,然後倒出控水。

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3.起鍋燒油,油熱後加入蔥段和薑片爆香,再倒入鵝肉煸炒出鴨油,然後加入干辣椒、中草藥、黃酒翻炒均勻去腥增香,然後加入開水、食鹽,然後蓋蓋燉煮45分鐘。

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4.關火將鵝肉撈出,挑出香料不要,然後將鵝湯用密漏過濾一遍。

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5.起鍋燒油,加入薑絲和泡好的辣椒炒香,然後加入鵝湯煮開烹出香味,然後關火。

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6.將炒好的薑絲辣椒倒入砂鍋中,再加入鵝肉和鵝湯,然後調味加入雞粉、胡椒粉、党參,大火煮開,鵝肉軟爛後即可撈出。

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(曹曹)

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