七月,必吃的5種“冠軍”菜,鮮嫩營養別錯過,有空做給家人吃

2022年07月02日16:49:04 美食 1169

七月份正是天氣炎熱的時候。

老話說“夏天無病三分虛”,在天熱的時候沒胃口,也要多吃點有營養的時令蔬菜清熱解暑。

7月7號小暑過去,就入伏了,在今年長達40天的三伏天,一定要注意飲食。7月,寧可不吃肉,也要多吃5種“冠軍”菜,有營養、清涼消暑順利度過三伏天

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一、包菜

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推薦做法:【包菜炒粉條】

1.準備一把粉條加入溫水,浸泡20分鐘,提前泡上,比較好煮。

包菜把根切掉,切成細絲,口感更好。切好以後,放在盤中備用,大蒜切成片,大蔥切成馬蹄片,加入一把紅干椒,喜歡吃辣的,多抓幾把也無妨。

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2.鍋里燒水,加入一些植物油。把水燒開以後,倒入粉條。把粉條煮軟以後,倒入包菜一起焯水,包菜大概焯水40秒,就可以撈出。

焯水能保證包菜和粉條的生熟一致。然後把包菜和粉條用涼水沖洗降溫,控水備用。

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3.起鍋燒油, 油溫稍微燒熱,迅速倒入蔥蒜紅干椒,炒出蒜香味。倒入包菜和粉條,開中火快速翻幾下,粉條和包菜都是熟的,這裡只起小料爆香,加熱調味。

加入食鹽、白糖、雞粉、紅燒醬油,快速地把調料充分翻勻化開,喜歡辣的,可以加入一些辣椒紅油翻勻以後,就可以出鍋裝盤。

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二、絲瓜

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推薦做法:【耗油絲瓜】

1.先把外皮削乾淨以後,切成滾刀塊,放入盆中。加入白醋15克,再加入清水浸泡。這一步的目的是防止絲瓜變色。

兩片青紅椒,切成小塊。大蒜幾粒切成碎沫。西紅柿半個,切成片。

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2.把絲瓜焯一下水,焯水能夠使食材達到生熟一致,快速出鍋。

鍋內燒水, 加入一勺食鹽、適量的植物油。水燒開的時候,倒入絲瓜,加入白醋10克,能保持絲瓜翠綠的色澤。

焯水30秒鐘,絲瓜的外皮會進一步的返青,撈出絲瓜控水。

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3.鍋內燒油,倒入蒜沫、青紅椒和西紅柿片,快速地翻炒幾下,炒出蒜香味。加入生油、蚝油,翻炒出西紅柿的汁水。接近軟爛時,倒入絲瓜,開大火快速的翻炒幾下。

翻炒主要是調味,大火也是為了炒干水分。

翻勻後就可以出鍋裝盤,一盤香味撲鼻的蚝油絲瓜就做好了。

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三、茄子

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推薦做法:【蒜泥茄子】

1.準備兩個茄子,把茄子削一下皮。洗乾淨切除根部,然後切成片。

鍋內燒水,水燒開以後,把切好的茄子,放到篦子上面蒸熟,蒸20分鐘左右,一定要時間久一點,蒸得軟爛才好吃。

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2.先把剝好的大蒜拍碎,然後剁成蒜末。把剁好的大蒜放進盤裡備用,洋蔥也切成丁和大蒜放在一起。小米椒一把,剁碎。小料就準備好了

現在時間到了,掀開鍋蓋看一下,茄子已經蒸好了。把蒸熟的茄子放在盤子裡面,晾涼備用

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3.起鍋燒油,把蒜末洋蔥小米辣倒進去,炒出蒜香味。加一點鹽、一點生抽、一點蚝油、一點香油,最後再放一點黃豆醬,攪拌均勻。蒜蓉醬就做好了。

如果湯汁不夠,倒入蒸茄子的水,或者加一些清水,翻炒化開調料以後出鍋。

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把調好的醬料均勻地倒在茄子上面,一道好吃不膩的蒜蓉茄子就做好了。

四、豆角

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推薦做法:豆角炒肉

1.長豆角一把,切成段。五花肉一小塊兒,切成厚厚的薄片。大蒜切成片,生薑切成片,小米辣切成圈。飯店通常會過油,咱們在家也沒這麼多講究。

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2.鍋中多倒一點油,油燒熱以後倒入長豆角,用勺子經常翻動,讓長豆角均勻受熱,長豆角表皮起皺,呈虎皮狀,倒出來控油

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3.把鍋燒熱,加入少許的涼油,倒入五花肉,煸炒出豬油,五花肉的肥肉呈透明狀。倒入大蒜,生薑和小米辣,翻炒出蒜香味。

從鍋邊淋入料酒,這樣酒精揮發會帶走腥味

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4.開始調味,倒入生抽,蚝油,雞粉,白糖,食鹽, 快速的把調料翻炒均勻。豆角本身是熟的,在這裡就起到翻炒調味的作用。翻勻後就可以出鍋。

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五、黃瓜

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這個時候家裡的黃瓜結得多,拿出來腌黃瓜再適合不過了。

1.準備5斤的黃瓜洗乾淨,把黃瓜片成兩半,然後再切成段。細黃瓜口感更清脆,然後再撒入食鹽100克。翻勻以後,放在一邊腌制兩個小時。

腌制的目的是破壞黃瓜的組織結構,讓黃瓜析出水分。為入味兒做好準備。

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2.兩個小時後,盆底已經析出了很多的水分。我們把黃瓜撈出來,擠壓一下,然後放在一邊晾一晾。晾30分鐘就差不多了。

再準備一些紅線椒,都切成三段, 再切一些生薑 和大蒜片,把晾乾水分的黃瓜倒入盆中,加入50克的白糖,倒入150克生抽,50克香醋,然後攪拌均勻。

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清脆爽口的黃瓜就腌好了!

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(第一美食編輯:開心)

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