伏特加、老白乾,堪稱世界兩大烈酒,一個是洋酒的代表,一個是中國傳統燒酒的代表。
為何叫傳統燒酒呢?因為白酒一詞,是建國後才被規範使用的,之前根本就沒有白酒的說法,燒酒、辣酒、白乾、燒刀子,才是白酒最初的叫法。
國際6大蒸餾酒
洋酒,其實也是對國外烈酒的統稱,除了伏特加,還有白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒,與中國的白酒,統稱為“世界6大蒸餾酒”,也是6大烈酒。
目前我們能夠見到的洋酒,無論伏特加、白蘭地、還是威士忌,高達上萬元的路易十三、低到幾十元的伏特加,酒精濃度通常都是40度。
而國內的白酒,則分為高、中、低度,50度及以上為高度酒、40~50之間為中度酒、40度以下為低度酒。
對於全國的酒友們來講,有一個奇特、奇葩的現象:中、低度的白酒,通常都是被鄙視、瞧不起的,茅台酒就是非常典型的例子,53度接近3000元,市場上真酒一瓶難求,但是38度則是無人問津。
40度的洋酒是通過降度處理的
而40度的洋酒,不僅沒人說什麼,反而被視作舶來品,崇拜、供奉,到底是崇洋媚外的奴性未退,還是另有其原因呢?
洋酒之所以統一為40度,主要是以歐洲歐盟標準為基礎,統一對烈酒進行了降度,並規範在40度,實際上降度前的洋酒可以高達96度,考慮到健康、稅收等綜合原因,才統一調和為40度。
洋酒跟白酒的區別
從工藝上來講,洋酒跟白酒,都是屬於蒸餾酒,除了原料有所不同,最大的區別在於主體香味成分。
洋酒之所以很多都是棕色或者琥珀色,原因是通過橡木桶陳釀,橡木桶賦予的顏色和香氣,即便是加水降度,或者加冰飲用,對酒體毫無影響。
而白酒含有豐富的酯類和醇類物質,加水降度,或者在低溫的環境下會變得渾濁,甚至有絮狀物益處,因此白酒降度需要分離掉一部分高級醇,所以降度後的白酒風味會變得寡淡。
低度白酒之所以沒有低度洋酒受歡迎,除了一部分消費者“崇洋媚外”的心理之外,跟其本身的工資特點也是有一定關係的。
目前市面上的濃香、清香型白酒,即便是50度以上的高度酒,也是需要經過降度處理的,唯有53度的醬香酒是未經任何降度處理的,這也是為何醬香酒能夠快速崛起的原因之一。
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酒廠位於醬香酒核心產區~貴州仁懷市的茅台鎮,也是一家擁有百年釀酒經驗的老酒廠,從基酒釀造,轉型推出自主品牌的產品,定位就是為愛酒、懂酒之人,提供一款價格親民的老醬酒。
工藝、工序、原料,皆來自茅台鎮古法工藝,俗稱12987,經過陶壇的窖藏後,酒色微微發黃,但不像洋酒顏色那麼深,酯類成分豐富,因此略顯黏稠,倒酒成線,濺出的酒花也曉得濃密不散。
入口醇和、馥郁,與洋酒和其他香型白酒有着明顯的不同,醬香、醬鮮突出,這也是醬香酒名字的來源,同時伴有糧食發酵所帶來的果蜜香,回味悠長、持久,空杯留香隔夜不散。
好的醬香酒,風味、口感上要比洋酒好喝N多倍,加冰塊冰飲也是可以的,只是要做好酒體發渾的心裡準備。