人一旦到了中年,身體的各個器官開始退化,稍微不注意就會引來一些小病,最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身體健健康康的,才是這輩子最大的幸福。
提高身體抵抗力不只靠鍛煉,在飲食上也要吃一些高蛋白的食物,來增強體質和營養,下面和大家分享5種食物,尤其是中老年人,該吃就吃,千萬別心疼錢。
一、牛肉
牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20%以上,牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近,且比例均衡,人體吸收利用高。
推薦做法:【春筍蒸牛肉】
1.準備好所有食材,春筍清洗乾淨切片;生薑清洗乾淨切成細絲;大蒜去皮後切成蒜片;泡野山椒備用;
2.春筍焯水:鍋中燒開水,加入少許鹽,將切好的筍片下入沸水中,焯水2分鐘後即可撈出備用;
3.牛腱子肉切成大片放入大盆中,依次加入白糖、白鬍椒粉、蚝油,充分抓拌均勻,之後加入干澱粉抓勻;
4.爆香姜蒜:起鍋燒油,油溫7成熱時,下入切好的薑絲和蒜片,以及泡野山椒爆香,至香味四溢;
5.將炒好的姜蒜泡椒,盛出倒入牛腱子肉中,加入焯水好的春筍,放在大盆中,充分翻拌均勻;
6.腌制牛腱子肉:將所有的食材,平鋪在盤中,腌制二十分鐘;
7.蒸牛肉:腌制好的牛肉,放入蒸鍋中,大火蒸5-8分鐘即可,不宜蒸太久,此時的牛肉爽彈春筍入味,也算是時令菜的新吃法;
8.牛腱子肉不僅做醬肉好吃,炒着吃、蒸着吃也超級贊,有彈性又不幹柴,越嚼越香!
二、豬肉
豬肉內含有的營養物質較為豐富,比如礦物質、維生素、蛋白質等,適量食用可補充機體的營養,增強體質。豬肉是高脂肪、高能量的食物,可以為機體提供能量,是機體活動的重要能量來源之一。
推薦做法:【紅燒肉燒鮑魚】
1.五花肉焯水:新鮮的五花肉2斤,先將五花肉改刀切成大塊,涼水下鍋焯水,撇去多餘浮沫,撈出沖洗乾淨瀝干水分備用;
2.鮑魚焯水:鮑魚一需要改花刀,水煮開後下鍋焯水,撈出備用;
3.五花肉和鮑魚都焯水好了,洋蔥清洗乾淨切細絲;大蒜拍碎剝皮;干辣椒清洗乾淨不用切;香葉、八角、小蔥清洗乾淨;
4.爆香蔥姜蒜辣椒:起鍋燒油,油溫7成熱時,下入蔥姜蒜、干辣椒、香葉、八角微微炒一下,炒香即可;
5.香料炒出香味了,再放入五花肉繼續翻炒出香味;
6.五花肉的肉香味出來後,鍋中依次加入生抽、老抽,再煸炒一下,隨後放入一罐啤酒;
7.蓋上鍋蓋中火燒至八成熟,用筷子試一下能不能戳下去就可以,放入冰糖繼續燜20-30分鐘左右;
8.最後三四分鐘左右,放入鮑魚翻炒均勻,開大火收汁即可;
9.另外準備一個炒鍋,放少許底油,將洋蔥煸炒一下,洋蔥炒軟即可;
10.最後用砂鍋或者鑄鐵鍋,鍋燒熱,剛剛煸炒過的洋蔥倒進去墊底,再把紅燒肉鮑魚鋪在上面,蓋上鍋蓋燜一下下就可以開吃啦;
11.鍋蓋打開的這一瞬間,香味真是太棒了,趕快往嘴裡塞一塊,還不過癮,再來一塊,簡直太完美啦。
三、雞肉
上了年紀,體內的鈣物質會快速流失,很容易骨折。而魚肉,高鈣低脂肪、易消化,所以中老年人也可以放心食用。
推薦做法:【土豆燉雞塊】
1.雞肉清洗乾淨後剁成小塊;土豆切滾刀塊、小米辣切碎備用;
2.腌制雞肉:切好的雞塊放入碗中,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少許食提前腌制半小時以上;
3.炒雞肉:鍋中熱油,油溫7成熱時,倒入腌制好的雞塊,翻炒雞塊直至雞肉顏色變淺時,加入一勺豆瓣醬,炒出紅油,加入少許小米辣繼續翻炒;
4.加入土豆塊,調入一勺蚝油、一勺生抽,一碗水,攪拌均勻後開大火燉煮,中途隔幾分鐘翻炒一下防止粘鍋;
5.燉煮至湯汁快收乾的時候加入蔥花,收干湯汁即可出鍋食用,一道美味的土豆燉雞塊就完成啦。
四、大豆類
大豆中蛋白質含量約為30%-40%,必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸,是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。
推薦做法:【涼拌豆皮】
1.提前浸泡豆皮:石屏豆皮一張,沒有加膠的特別好吃,用熱水浸泡十分鐘;
2.泡軟的豆皮瀝干水分,切成細絲;黃瓜清洗乾淨切成細絲;姜蒜分別清洗乾淨切成碎末備用;
3.煮豆皮:鍋中燒開水,快速放入豆皮,煮開就可以;
4.如果豆皮泡得太軟的就少煮一會兒,不然會煮爛,撈出豆皮;
5.調料汁:準備一個乾淨的小碗,依次加入生抽、姜蒜末、醋、辣椒油、蔥花、白糖、昆布粉,用勺子充分攪拌均勻;
6.最後將切好的黃瓜絲放在豆皮上面,調好的料汁均勻的淋在豆皮黃瓜絲上面,用筷子充分攪拌均勻即可食用,鮮美、細軟、嫩滑,入口第一感覺就是“比肉還好吃”。
五、蝦
蝦是生活中常見的食物,食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味,也因為蝦的營養價值豐富,同時多吃蝦還有增強免疫力的功效,食用效果更佳。
推薦做法:【白灼九節蝦】
1.準備好所有食材,新鮮的九節蝦,生薑清洗乾淨切成薑片,一小部分姜切碎末;小米辣清洗乾淨切成小圈備用;
2.做白灼蝦,最重要的就是要用活蝦,稍微清洗一下,不需要去蝦線,如果是死蝦的話,烹飪的時間需要增加2分鐘;
3.鍋中放入足夠多的清水,加入切好的薑片,倒入適量料酒,大火煮沸;
4.煮九節蝦:清水沸騰得很猛烈的時候,將新鮮的活蝦倒入沸水中,小心大蝦會跳出來,注意不要被熱水燙到了;
5.從九節蝦入鍋開始計時,煮三分鐘,九節蝦變紅即可立即撈出,防止九節蝦煮得過熟,會影響口感;
6.九節蝦冰鎮:將煮熟的九節蝦,迅速撈出,放入提前準備好的冰塊中冰鎮,這樣的蝦肉會更加緊實Q彈;
7.料汁:取一個乾淨的小碗,碗中依次加入沙姜碎、小米辣圈、生抽、檸檬汁、香菜碎,用勺子充分攪拌均勻;
8.料汁的鹹味更能激發出蝦的甜味,白灼能很大程度地將食材的鮮味和脆爽的口感保留下來,僅簡單調味就可以激發出食材獨有的風味,主要掌握好了烹飪時長,是很容易成功的~
不管有錢沒錢,這5種食物要記得吃,增強抵抗力,身體棒。尤其是中老年人,該吃就吃,千萬別心疼錢。
一碗小湯編輯:小不二