一圖教你讀懂中國茶

2022年06月30日17:25:25 美食 1346

一圖教你讀懂中國茶 - 天天要聞

中國茶文化與儒、釋、道也有很深遠的關係,幾千年來三教文化與茶文化相互促進,相互融合,其原因是茶文化深厚而悠久,有清、靜、和、雅的特性,有最大的包容性。所以佛教傳入中國才能以茶為載體與儒、道很好的和諧相處並互相滲透,相互影響,形成具有中國特色的茶文化。近年來,儒、釋、道共同提出了中國茶道的核心:“正、清、和、雅”。“正”是儒家的浩然正氣,中庸之道;“清”是道家的清風道骨;“和”是佛家的一團和氣,眾生平等;“雅”是茶的和甘清香的雅氣。這就把儒、釋、道的主張組成了具有中國特色的茶文化。

發酵篇

六大茶類的劃分基礎是在製作中,由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響着茶的口感和功效,這就是為什麼你要了解它的原因所在。

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發酵程度越高的茶,茶性更溫和,比如紅茶、黑茶;相反,不發酵或是輕度發酵的茶,茶性微寒,適合降火去燥,但脾胃較弱的人應適量。

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品類篇

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綠茶 | 葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽

白茶 | 色白隱綠,湯色黃白,清香甘美

黃茶 | 葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽

青茶 | 也叫烏龍茶,青綠金黃,清香醇厚

紅茶 | 香高色艷味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇

黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

以上這些都是形容詞,最重要是親自體驗,才能感受茶的美妙有趣之處。

沖泡篇

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不同的茶葉有不同的茶性,順應茶性泡出來的茶,才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的沖泡方式多種多樣,沒有特定的沖泡手法,別人告訴你的方式不見得適合你自己,只要你自己喜歡就好。

儲存篇

雖然是干茶,為了保持茶葉的活性和口感,儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則:乾燥、避光、密封。

綠茶、黃茶 | 密封后,放冰箱冷藏

白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存;長時間不喝,放冰箱冷藏

紅茶 | 常溫密封保存,切記防潮

黑茶 | 常溫保存,陰涼通風、切記日晒

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功效篇

綠茶

六大茶類之首。

零發酵,茶多酚最多。

性微寒,微苦,回甘。

清熱祛燥,提神醒腦。

不適合腸胃較弱的人群。

白茶

茶中珍品。

輕度發酵,茶性清涼。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖,適合降糖需求人群。

黃茶

中國獨有茶類。

湯色杏黃清澈。

輕微發酵,口感清爽香醇。

富含茶多酚等。

提神醒腦,消食化滯。

烏龍(青茶)

綠葉鑲紅邊,綠茶+紅茶之和。

又叫青茶,屬半發酵茶。

提神醒腦,不宜空腹飲用。

紅茶

世界人民最愛。

茶性溫潤,口感甜醇,

提神消疲,生津清熱。

黑茶

紅、濃、陳、醇。

後發酵茶類,微生物發酵。

香氣獨特,口感醇厚。

改善腸道環境,調節脂肪代謝。

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以平常之心,喝盞中清茶,嘗愜意時光。得半日之閑,可抵十年塵夢。喝茶,真的,只是一種生活方式。

不同季節或一日之中不同的時間,對應着不同的茶或茶道具,像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是,生命中的平淡時光佔大多數,而心靜下來,茶里,卻總有滋味。

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